北海道戚风蛋糕

蛋清、蛋黄分离（因为自己录制所以这步没法录。。。）
蛋清放冷藏备用
盛蛋清的容器一定要无水无油，不然蛋白霜容易打发失败

蛋黄糊：0
牛奶 玉米油 白砂糖 搅匀
筛入面粉搅匀（画“Z”字搅拌）

加入鸡蛋 画“Z”字 搅匀

蛋白霜打发
蛋清中滴入柠檬汁或白醋
一档低速打发

打发蛋清至出现粗泡（鱼眼泡）
加入1/3白砂糖  继续低速打发（也可转2~3档 中速打发）

出现纹路
加入剩余白砂糖的1/2
继续打发

纹路变清晰
倒入剩余的全部白砂糖
继续打发

打发至 提起打蛋钩 有小弯钩的实行状态  停止打发

取1/3蛋白霜  放入蛋黄糊中  翻拌均匀

拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
用刮刀翻拌均匀
忌画圈，忌用打蛋器，忌翻拌时间过长，这些都会导致消泡

翻拌均匀的蛋糕液 从高处15cm左右倒入裱花袋中，再分装到纸杯中
技术好的可以不用装裱花袋，直接倒入纸杯中
我的技术就算了。。。

分装完成后 轻震模具
目的：震出大气泡；让蛋糕液更平整
入烤箱 180℃  30分钟
温度 时间要以自己烤箱脾气为准哦

10个小纸杯的量
出炉 轻震 晾凉

用筷子在蛋糕顶部戳个洞 挤入酸奶卡仕达酱（做法看上一篇～）
不要挤太多哦，边挤边撤，否则就会爆出来.......

冷藏后食用更佳哦

包装～