红豆沙千层饼
8.9
综合评分
43
人做过这道菜
如月的小餐厅
有点像老婆饼的做法。
用料
红豆沙千层饼的做法
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水皮材料的糖加入面粉里，搅拌均匀。
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倒入45克开水。
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搅拌成絮状
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揉成面团
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加入猪油35克
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揉成光滑面团
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盖上保鲜膜，松弛一小时。如果室温很高，可以放冰箱冷藏室。
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油酥材料全部混合。
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抓拌成团，盖上保鲜膜，一小时后操作。如果室温很高，可以放冰箱冷藏室。
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红豆沙分成12等份，每个20克。如果是自己炒的豆沙，可以炒干一点。
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水皮和油酥各分成12等份。水皮揉一下成小面团。
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取一个小面团，压扁，放入油酥。
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用虎口收紧捏紧。
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做好了盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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取一个，光面朝上，压扁。擀面的时候桌上可以抹上一些薄薄的干粉，有助于分层。
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擀成长舌状
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反过来，卷起来
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做好了盖上保鲜膜。
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取第一个擀成长条
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擀成10厘米长条
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卷起来
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做好了，盖上保鲜膜。
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取第一个，食指在中间压下去。
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两头往中间收。
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压扁，擀成直径6厘米的薄面片。
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放入豆沙馅
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用虎口收口捏紧
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搓圆
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压一下
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直径大约5-6cm。烤箱提前10分钟180℃预热。
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准备一个鸡蛋黄
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搅散成蛋黄液
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涂抹一层蛋黄液
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撒上白芝麻
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在每个饼表面切3刀，切到红豆沙就可以了。送进预热好的烤箱，中层180℃，烤25分钟。
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出炉
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新鲜出炉会掉渣渣呢。
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层次很多
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酥的掉渣渣
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层次分明。豆沙炒干了的话，放两天还是酥脆的。常温保存一周没问题。如果变软了，可以放空气炸锅，120℃烤5分钟，可重新恢复口感。
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这是第三天拍的。
