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日式高汤

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Saerna的厨房  Saerna
做味增汤、关东煮、日式火锅、玉子烧、茶碗蒸都会用到，水 昆布 柴鱼片的比例为100:1:2。
菜谱及所有照片来自:《Masaの料理АВС》日式高汤做法。

用料  

水 1000克
柴鱼 20g
昆布 10g

日式高汤的做法  

  1. 昆布放入1L，泡30分钟

    日式高汤的做法 步骤1

  2. 中小火煮10分钟后，开大火煮沸，熄火，把昆布取出来。

    日式高汤的做法 步骤2

  3. 加入20克柴鱼片，开中火到滚，捞出表面泡泡，水沸1-2分钟后熄火。等到柴鱼片沉下去。

    日式高汤的做法 步骤3

  4. 过滤高汤，冷却后冷藏，可放2-3周，随取随用。

    日式高汤的做法 步骤4

  5. 制作高汤剩下的材料来做个小沙拉:
    1.昆布切丝。
    2.平底锅开中火，加入一点麻油，加入柴鱼片，炒到稍微干燥，放入昆布丝，拌匀。
    3.清酒1大匙，味淋半大匙，酱油1大匙，白芝麻2小匙，搅拌完成。

    日式高汤的做法 步骤5

  6. 可配米饭吃哦

    日式高汤的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2021-06-16 18:36:25
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