海鲜粉丝煲

瑶柱干或虾干加姜片、干香菇加姜片用温水泡发2小时以上。干香菇黑木耳泡好后挤干水分，香菇、素菜切丝备用。
泡瑶柱虾干的水去沙留用。

鲜虾洗干净后去虾头（虾头留着备用），剥壳备用。花甲洗净。

用泡瑶柱虾干的水泡发粉丝，泡发后用剪刀剪成几段，沥干水加少许香油拌好备用。


把生蚝油、老抽、白糖、料酒加泡瑶柱的水拌匀酱汁备用。

锅里放多一点油，放入虾头煎，煎的过程中反复用锅铲压虾头煎出虾油后捡出虾头不要，加入姜蒜红椒香菇爆香后，加入除豆芽外的蔬菜快炒几下，放虾仁、花甲、瑶柱/虾干炒几下，盛出。

锅里加入泡好的粉丝，倒入调好的酱汁，加盖小火焖2分钟，把调料和粉丝用筷子充分混合均匀上色，撒绿豆芽。

倒入瑶柱虾仁，快速用筷子分开翻炒直至粉丝干爽后，试一下盐味，盛出到汤盆或砂锅，撒上葱花香菜叶装饰。