迷迭香帕玛森乳酪司康 Rosemary Parmesan Scones

准备所有需要的材料。

在烘焙垫上放上过筛的低筋面粉、帕玛森乳酪碎、砂糖、泡打粉、盐、黑胡椒粒、迷迭香碎，最后在中间放上冰的切成小块的黄油；

用刮板将黄油切碎再搅拌均匀，也可以采用搓砂法用双手混合黄油和粉类，形成砂状的小颗粒。操作时尽量在室温低的地方进行，避免在操作过程中黄油融化。

在混合后的面粉中央挖个洞，放入全蛋液、牛奶、酸奶油；

用刮板混合切拌至粉末消失，可混合成团。

此时如果面团比较黏可以放入冷藏30分钟-1小时让面团降温。

将面团压扁稍擀成长方形，在中间切半后重叠起来，用手往下摁压，使用擀面棍稍擀平。这个操作重复4-5次，是为了让司康有更酥松的层次（类似制作快速千层酥皮的操作）。将擀成长方形的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏2小时以上。

取出冷藏松弛过的面团，擀成2-3cm厚度，用直径6cm的压模压出形状，放到烤盘上并在表面刷上蛋黄液（刷蛋液时只能涂在表面，不要涂到司康旁边，否则不易膨胀）。

将烤盘放入预热好的烤箱中层，以190度烘烤10-15分钟。