韭菜拌拐肉
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人做过这道菜
陈麒羽0901
喜欢吃生韭菜微辣香浓口味的，这道凉菜可以试试
拐肉本身就有油，所以调凉拌汁时一定要尽量不放油，成菜才清爽，韭香味浓
拐肉本身就有油，所以调凉拌汁时一定要尽量不放油，成菜才清爽，韭香味浓
用料
| 拐肉(肘子) | 500克 |
| 炖汤料： | |
| 老姜 | 1块 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 凉拌汁 | |
| 大蒜 | 1头 |
| 韭菜 | 1小把 |
| 小米辣 | 10个 |
| 老姜 | 1小块 |
| 香葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 香油 | 少许 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 白糖 | 适量 |
韭菜拌拐肉的做法
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拐肉洗净切成四方小块，焯水洗净，冷水入锅，加入炖汤料(用料表有写)炖煮一小时左右，捞出沥干放凉
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拐肉炖熟后的汤用来炖萝卜
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大蒜剁碎
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韭菜切碎
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小米辣切碎
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加姜米子一起装碗
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小葱切花
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调入盐拌匀腌制一会儿激出韭菜、小米辣和蒜的香味
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调入生抽
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调入蒸鱼豉油
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调入香醋
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调入香油
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放入花椒粉
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调入蚝油
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撒上白糖，调匀成凉拌汁
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拐肉装盘，淋上凉拌汁即可
