韭菜拌拐肉

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喜欢吃生韭菜微辣香浓口味的,这道凉菜可以试试
拐肉本身就有油,所以调凉拌汁时一定要尽量不放油,成菜才清爽,韭香味浓

用料  

拐肉(肘子) 500克
炖汤料:
老姜 1块
花椒粒 少许
胡椒粉 适量
凉拌汁
大蒜 1头
韭菜 1小把
小米辣 10个
老姜 1小块
香葱 1根
适量
生抽 1勺
蒸鱼豉油 1勺
香醋 1勺
香油 少许
花椒粉 适量
蚝油 半勺
白糖 适量

韭菜拌拐肉的做法  

  1. 拐肉洗净切成四方小块,焯水洗净,冷水入锅,加入炖汤料(用料表有写)炖煮一小时左右,捞出沥干放凉

    韭菜拌拐肉的做法 步骤1
  2. 拐肉炖熟后的汤用来炖萝卜

    韭菜拌拐肉的做法 步骤2
  3. 大蒜剁碎

    韭菜拌拐肉的做法 步骤3
  4. 韭菜切碎

    韭菜拌拐肉的做法 步骤4
  5. 小米辣切碎

    韭菜拌拐肉的做法 步骤5
  6. 加姜米子一起装碗

    韭菜拌拐肉的做法 步骤6
  7. 小葱切花

    韭菜拌拐肉的做法 步骤7
  8. 调入盐拌匀腌制一会儿激出韭菜、小米辣和蒜的香味

    韭菜拌拐肉的做法 步骤8
  9. 调入生抽

    韭菜拌拐肉的做法 步骤9
  10. 调入蒸鱼豉油

    韭菜拌拐肉的做法 步骤10
  11. 调入香醋

    韭菜拌拐肉的做法 步骤11
  12. 调入香油

    韭菜拌拐肉的做法 步骤12
  13. 放入花椒粉

    韭菜拌拐肉的做法 步骤13
  14. 调入蚝油

    韭菜拌拐肉的做法 步骤14
  15. 撒上白糖,调匀成凉拌汁

    韭菜拌拐肉的做法 步骤15
  16. 拐肉装盘,淋上凉拌汁即可

    韭菜拌拐肉的做法 步骤16

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该菜谱创建于 2021-06-16 01:11:39
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