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凉拌秋葵

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悠悠天涯心的厨房  悠悠天涯心

用料  

秋葵 一份
大蒜 4瓣
蚝油 5克
减盐生抽 两勺
糖 5克

凉拌秋葵的做法  

  1. 秋葵略洗
    撒层盐搓洗一分钟去绒毛

    买秋葵选嫩绿色的
    深绿色的已经太成熟了
    吃起来那籽很影响口感

    凉拌秋葵的做法 步骤1

  2. 水开加少许油盐
    下秋葵汆水一分钟快速捞出

    凉拌秋葵的做法 步骤2

  3. 冲洗后泡凉开水降温保持嫩绿色泽
    捞出沥干水份

    切去头尾再对半切开
    摆盘

    凉拌秋葵的做法 步骤3

  4. 热油爆香蒜粒即刻关火
    不要烧焦会发苦

    凉拌秋葵的做法 步骤4

  5. 加少许砂糖提鲜
    少许蚝油
    两勺减盐生抽或蒸鱼豉油

    凉拌秋葵的做法 步骤5

  6. 淋在秋葵上即可

    凉拌秋葵的做法 步骤6

小贴士

秋葵的食用价值主要在黏液上
摆盘前再切可防止黏液流失
切开之后不要过水

汆水控制在一分钟之内
过熟影响口感

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

上传你做的凉拌秋葵

 
随便看看
该菜谱发布于 2021-06-15 20:32:31
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凉拌秋葵的答疑

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