浮云蛋糕卷

1⃣将蛋黄蛋清分离，蛋清用保鲜膜裹上放入冰箱备用。
2⃣细砂糖（蛋糕体）和蛋黄用蛋抽打发顺滑，再加入10克淡奶油搅拌均匀。
3⃣将过筛的低筋面粉倒入，用Z字搅拌法搅拌均匀（不要画圈圈，会起筋！！！）

1⃣将牛奶和黄油、盐混合用隔水加热法，加热至黄油融化。
2⃣煮好后倒入步骤一的蛋黄面糊中，边倒边搅拌，搅拌好后进行过滤，将面粉颗粒过滤。
3⃣过滤好后加入锅中隔水加热至浓稠期间要不停搅拌。浓稠度大概就是用刮刀刮刀底，面糊会大概有1-2秒才回复原状的状态，和稠酸奶差不多。
4⃣加热完毕后放入冷水中，让它冷静冷静，再进行过滤，因为加热期间会有面粉颗粒。
❗️（不要太稠，我觉得我前面几次翻车是因为太稠比较少水分，导致蛋糕体开裂，我不是专业做蛋糕，我也不太清楚，错了别杠我）

1⃣在冰箱取出蛋清，倒入细砂糖，打蛋器开中速打发至七八分左右，倒扣不掉，有大弯钩的状态。
2⃣打发好的蛋清与蛋黄面糊进行混合均匀。

烤盘用油布或者油纸铺垫，将蛋糕糊倒入，将表面刮平，再振动几下，将蛋糕糊中气泡震出。
放入提前10分钟预热（180℃）的烤箱
170℃烤25-30分钟

烤好后放凉，用比蛋糕大的油纸/油布进行翻面。
淡奶油加细砂糖进行打发，抹上
将蛋糕卷起来即可~

我卷得有点小难看，哈哈哈哈