快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】

8.9 综合评分
55 人做过这道菜
递进式味蕾满足!底层到上层的过度,口感也不一样。很好吃!尤其是中下层交融的口感!建议把上层布丁铲成小块混合中下层一起吃!
是比较适合夏天吃的健康小甜品,长得不太像正餐,更像是杯装蛋糕,当我还是当正常早饭吃。虽然单杯制作外貌不够美,杯边会在搅拌的时候变花,但是省的洗碗洗盆也方便,😂吃进肚子都一样,而且味道也并没差!
杯子还是weck290ml的。建议方子量*2,一次做两杯省事!可以用布丁碗平替。

用料  

底层
燕麦或燕麦麸皮 30克
香蕉泥 40g
抹茶粉 2-3克
牛奶 15克
中层
自制红豆馅(做法见步骤) 适量(我用了约60g)
布丁层
牛奶(我用的水牛奶,还可以用椰奶) 100克
赤藓糖醇(爱乐甜)或不加或加甜口蛋白粉 糖2g或粉5g
吉利丁片或粉 1片约5g

快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】的做法  

  1. 熟透香蕉(皮黑一些的)40g碾泥,加入2-3g抹茶粉(抹茶脑袋的加3-4g也可以)。选择五十铃什么的品质好一点的。混合,不要乱改步骤,这必须是第一步。

    快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】的做法 步骤1
  2. 然后加入30g燕麦麸皮或燕麦混合均匀,再倒入15g牛奶稍微混合就可以了。(如果你的抹茶粉加到4g或者你用的燕麦片吸水性很好,请自行多加5-10g牛奶,保证底部湿润)

    快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】的做法 步骤2
  3. 中层是自制红豆酱。豆沙的制作:80g生赤小豆,浸泡4小时。用大概两倍体积的水炖锅炖烂压碎,倒入奶锅加入18g代糖,这个甜度我刚刚好,再加2-3g椰子油,炒到如下图这样,水分适中类果酱稠度。(代糖牌子:爱乐甜,没广告费)

    快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】的做法 步骤3
  4. 杯边脏了就这样了,闭着眼睛吃是一样的,不要矫情。

    快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】的做法 步骤4
  5. 100g牛奶加热到50度,5g吉利丁片在冷水中泡软(用吉利丁粉的见小贴士),大约泡5分钟挤水备用。(我用的水牛奶因为比较香,牛奶直接微波炉热的。)喜欢甜的加糖,不喜欢的就别加,我是加了吉利丁片后加了5g蛋白粉补充点蛋白质。搅拌均匀让吉利丁片尽量融化。
    说明:这个比例的吉利丁g数布丁口感比较硬挺,更Q。如果喜欢软的入口即化的可以用3g左右的吉利丁片,我就是懒得剪片了。如果你做两杯量,5g吉利丁刚刚好分两杯。

    快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】的做法 步骤5
  6. 第二次尝试:用厚椰乳(菲诺的),你们也可以椰奶,也是100g液体。这次用了3g左右的吉利丁片,因为我做了两杯的量,刚刚好5g分两杯。布丁就是入口即化的口感了!欢迎尝试!椰奶比牛奶更夏日!!

    快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】的做法 步骤6
  7. 过个筛最后一层布丁液倒入,刚刚好一杯。

    快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】的做法 步骤7
  8. 😂😂不好意思它不太美,但是你还是得把它放冰箱冷藏8小时以上!头天晚上做好第二天刚刚好可以吃!

    快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】的做法 步骤8
  9. 很好吃!抹茶不会氧化也不会变色从下到上甜度递减,口感丰富。夏日甜品清爽饱腹!建议铲碎布丁层mix中下层一起吃!

    快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】的做法 步骤9

小贴士

吉利丁粉和水的比1:5,也就是5g需要25g凉水泡,泡好直接倒入热牛奶就ok。

参照这个菜谱,大家做出 55 作品

全部55个作品

 

快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】相关分类

该菜谱创建于 2021-06-14 22:36:15
562 收藏


快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】的答疑

  • 伶心而动  07-14  
    1
    上面一层我换成咖啡奶冻
    作者回复 07-14  
    太会了!
  • 風のように自由  08-14  
    0
    第一步『抹茶脑袋』是什么吖
    作者回复 08-14  
    就是非常抹茶味道狂热者的意思!强调抹茶味道重口的
  • 回回417  06-29  
    0
    啥时候来个花生酱的燕麦杯~
    作者回复 06-29  
    🤣🤣🤣可以考虑!花生粉啥的都买好了!等着吧
  • 喜欢sunsun的食谱,在考虑要不要买椰子油了……亚麻籽油炒红豆沙
    可以吗
    作者回复 06-17  
    不不不可以!亚麻籽油凉拌菜更好
  • LJYw  06-15  
    0
    抹茶红豆!这组合太王炸了!
    作者回复 06-15  
    味道浓郁好吃!又是上头款!
  • 青柠121619  06-15  
    0
    抹茶红豆组合yyds! 😍😍
    见到Sunsun的新方子,倍儿开心💕❤️
    作者回复 06-15  
    是非常适合夏天的味道!感觉像吃什么果冻爽
  • Tina_G  06-14  
    0
    最近的食谱都好拯救夏天!正愁明早吃什么呢hhhh 现熬红豆解冻香蕉 小罐子现已速速入冰箱
    作者回复 06-15  
    有现成的就更快手了!

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