咸蛋黄香菇鸡肉粽➕红糖豆沙粽

800克剔骨鸡腿肉

加入15克白糖，5克盐，20克生抽，5克老抽，2-3克白胡椒粉，20克白兰地酒（白酒和料酒都可以），葱姜少许。

多余的鸡皮单独留出备用

鸡块大概如图大小

放冷藏腌制一夜入味儿

1⃣️咸蛋黄用白酒泡一下

2⃣️干香菇泡发切段

3⃣️干花生米提前一小时用温水泡胀

4⃣️腌好的鸡腿肉

锅里少放点油

加入预留的鸡皮，小火煎出油，捞出

再放八角，姜，葱，香叶，小火炒香捞出

留底油，油不需要太多

2斤圆粒糯米提前4小时泡好

沥干水分倒入锅内（图片加了一些泡好的燕麦）

加入生抽25克，老抽10克，盐10克，糖5克翻炒均匀

一开始小火，炒1分钟关火就好了。

豆沙馅儿：

红豆提前一晚泡胀，加入适量水和白砂糖煮软，漏勺捞出碾碎，保留一些颗粒感

🌿白砂糖千万不要放多，微微甜就好

这里的红豆馅儿不需要炒制

放凉后会变硬，更好包制

分成40克一个

淘宝买的‘甘小二’ 方块红糖

15克一个，包入红豆沙里

煮粽子及保存方式

高压锅上气后，转小火压1.5个小时

晾凉后，放塑料袋密封，冷冻保存

吃的时候，取出直接用水煮3～5分钟