糖醋黄鱼 by wqy

鱼 去鳞 去腮

肛门开小洞～ 用筷子从嘴里插入 卷出内脏

鱼身 打花刀

鱼身内外 抹上少许细盐～

姜片 切丝 取2/3放入鱼身上 ，1/3备用

葱 去根 洗净 切葱花

蒜瓣 去根 刀侧拍扁 去皮

鱼身 加0.5汤匙料酒、撒少量白胡椒粉，腌制片刻（我腌了15分钟）

准备 面粉&生粉=6:4 加少量水 和成糊状～

放入鱼身 将面糊裹上

准备调料
（酒：酱油：糖：醋：水=1:2:3:4:5）
料酒0.5汤匙、酱油1汤匙（其中老抽0.5汤匙、生抽0.5汤匙）、糖1.5汤匙、醋2汤匙（我只加了1.5汤匙）、水2.5汤匙

热锅  冷油（油 略宽）

放入鱼身 塑形炸一下

待成型后 两面都要炸成金黄色 取出 摆盘内

锅内余油

放入姜蒜和1/2葱花 爆香

加入 调料 煮匀

取1汤匙生粉 加少量水 拌匀 倒入锅内勾芡

将勾芡汁 淋在鱼身上

撒上剩下的葱花 即可