蛋黄鲜肉粽 豆沙红枣粽子 甜咸都有 一次掌握
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人做过这道菜
一颗小雪梨_
我觉得肉粽热腾腾的时候最好吃了，入口即化 欲罢不能 香！咸蛋黄咸度适中 香软酥 没有硬心 配上软乎乎的糯米 完美！
甜粽就凉凉糯糯的好吃 软软的红豆馅和甜丝丝的枣子 加一勺糖桂花 快乐加倍！
甜粽就凉凉糯糯的好吃 软软的红豆馅和甜丝丝的枣子 加一勺糖桂花 快乐加倍！
用料
| 五花肉/鸡腿肉、白酒、生抽、老抽、糖、耗油 | 300g、20g、20、20、20、15 |
| 糯米300g、生抽、老抽、糖、盐、鸡精 | 300g、15、15、10、2、1 |
| 红枣、红豆、粽叶 | 适量、100g、30片 |
蛋黄鲜肉粽 豆沙红枣粽子 甜咸都有 一次掌握的做法
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先来做个肉粽
五花肉/鸡腿肉300g加入白酒 生抽 老抽 糖各20g、耗油15g
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抓匀腌制一夜 时间越长越入味
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糯米300g加入生抽 老抽各15g、糖10 盐2 鸡精1
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拌匀 调料比例可按个人口味调整 尝起来糯米微咸即可
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然后是甜粽
红枣浸泡一夜，懒的话不泡那么久也行 泡到饱满即可 红枣馅完成
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自制颗粒红豆馅 懒的话可以用市售现成的
红豆100g和水一起煮开 水量没过红豆即可
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水开后关火 焖到熟透 若一次焖不熟可以开火再焖一次 夏天气温高 一般一次就可以
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加入50g糖拌匀 红豆馅完成
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糯米浸泡一夜 这样做出来的甜粽软烂，不喜欢太软的泡2小时即可
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粽叶浸泡一夜后加水煮开一次，这样可以增加干粽叶的韧性，包时不开裂
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不开裂小技巧 这步很重要哦，不用时就放水里泡着，以免粽叶干掉
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去掉少许头尾 尤其是头部硬硬的梗 这样好包
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取2片粽叶 从粽叶3分之一处折成漏斗状
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放一勺糯米打底
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再加入肉和咸蛋黄
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最后铺上一层糯米压实
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将剩余的粽叶折下来
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再顺着粽子的形状折好
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折好后握紧
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用困扎线打结系紧 不然煮时容易散开
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蛋黄鲜肉粽get
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然后是甜粽 步骤方法都一样 只是放入的馅料不同
先放1勺白糯米打底
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再加入红枣或者红豆馅 最后填上一层白糯米压实
(也可以红枣豆沙都放 红枣豆沙馅也很好吃呢)
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按上面的方法扎上 打结系紧，豆沙红枣粽get
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锅内放入水和粽子煮半小时即可，我包的小粽子煮的时间短
(大粽子要延长煮的时间 越大的时间越久)
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我觉得肉粽热腾腾的时候最好吃了，入口即化 欲罢不能
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这次买的咸蛋黄咸度适中 香软酥 没有硬心 配上软乎乎的糯米 完美！
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甜粽就凉凉糯糯的好吃 软软的红豆馅和甜丝丝的枣子 加一勺糖桂花 快乐加倍！
小贴士
都写在步骤里了哦
