酱油仙贝 | 这道小零嘴,让剩饭发光,叫童年鲜活

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6月真的是孩子的季节呀!是有暑假、痛快流汗和可以肆意挥霍的时光。

印象里,在课外班和暑假作业之余,这是相对缓慢流淌的一段,慢得可以跟家人一勺勺分食一颗西瓜;缓到能耐下心来,大手贴着小手往锅里贴上一圈饼子。

这样的慵懒时光里,零食当然是少不了的。什么汽水糖、装在绿玻璃瓶里的橘子汽水、清冽的藏着赤豆的冰棍,都是夏日风物诗。家长总是对小孩子吃零食报以最大的戒备心理,要说唯一能使他们放下对零食的成见,大概也只能亲手所制。

家常手制,还远没有现在社交媒体上的妈妈味那般精致,断然是堆叠不出考究的造型花式,但别有一番质朴趣致。花样是不多的,大抵是日常料理剩下的边角料拿来逗孩子一乐。

馄饨余下的皮子,用火钳夹着伸进火塘里,烘烤得表面鼓出大大小小的气泡,每一个都涨满了谷物的香气。软塌塌的皮子变得金黄酥脆,偶尔有几处烘过了头,也是焦香的。煮剩的小米或是剩饭,再下油锅走一遭,便是自制的嘎嘣脆锅巴。

以前孩子们中间很洋气的一样零嘴是「仙贝」——是能让蜡笔小新吃得幸福到脸红的食物。最高档是舶来的日本货,敦厚扎实,声音煽情,寻常的也有如旺旺仙贝,直教人连沾在手指上的调味粉都不放过。

成为妈妈之后,那种鲜香的米味还是很让人怀念的,所以愈发想让自己的孩子也被这样的味道抚慰馋虫。当然,妈妈亲手制会让人更放心,所幸,在家自制仙贝也不没什么难度系数。

某种意义上来说,亲手做仙贝还是减轻剩饭压力的好办法,这是能让剩饭发光的料理呀!而且可以跟孩子一起制作,也算是难得的亲子互动啦~

剩饭碾碎成饼,送入烤箱是基本步骤,而灵魂则是调制适合一家人口味的酱汁。

我这次做的是「酱油仙贝」,颜色上看起来更诱人,风味也更鲜香。我的独门酱汁简直堪称极简,只用到了「太太乐」原味鲜头道特级鲜酱油和蜂蜜。蜂蜜增添清甜,鲜香则来自太太乐原味鲜头道特级鲜酱油创新专利技术发酵提鲜,澎湃的鲜意一点也不输市面上售卖的仙贝。主要是所有成分都来自我们很熟悉的食材,吃起来会更安心、放心。

在下午三四点,捧出这样一碟圆乎可爱的点心,还是妈妈跟孩子一起做的,滋味一定是非同寻常的。

人们常说,以前的时光很慢,我觉得「慢」有时候或许是「认真」的另一种讲法。为剩饭镀上光辉,为孩子留住一点「鲜」气,让生活不再庸常。

用料  

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2份
蜂蜜 1份
隔夜米饭 适量

酱油仙贝 | 这道小零嘴,让剩饭发光,叫童年鲜活的做法  

  1. 剩米饭放在2层保鲜膜中间,用擀面杖压平压紧实,擀成一张半厘米厚的米饼。

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  2. 用模具扣出形状,放在烤盘备用。这时候的米饼非常不结实,尽量少动它们。

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  3. 把摆上米饼的烤盘放进烤箱,用上下火180度烤10分钟。这样可以烤干大米中的水分,油炸后更酥脆。另外一个作用是烤制后米饼定型,炸的时候就不会散开了。

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  4. 锅里放油,烧到八成热,把米饼放进来炸到金黄酥脆,捞出沥油。

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  5. 这个时候我们调一个鲜甜的酱汁,用2份太太乐原味鲜头道特级鲜酱油兑1份蜂蜜拌匀。

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  6. 把酱汁涂抹在米饼两面,如果手边有海苔,可以趁酱汁没干裹在锅巴上,口感更鲜香!

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该菜谱创建于 2021-06-13 14:23:32
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酱油仙贝 | 这道小零嘴,让剩饭发光,叫童年鲜活的答疑

  • 爱吃乐团rosemary  06-14  
    0
    包粽子剩下的糯米可以用吗?是炒过拌了老抽的
    作者回复 06-14  
    我没试过,您可以试试👏

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