将鸭肉洗干净,切大块,沥干水份。
紫苏、嫩姜
切断、切片备用
顾名思义“五杯鸭”,当然是由五杯不同的调料炮制而成——五杯调料(用一次性杯装调料)半杯料酒,半杯白醋,半杯生抽酱油,半杯糖,半杯盐水。因为我这次只是半只鸭,所以调料也是半杯,盐不用半杯只要少许调成盐水,糖我放的是黄冰糖,不用白醋也可以选用酸梅代替,主要因为醋太寡,酸梅不仅酸,而且还有其独特的香味,煮出来的鸭自然与众不同。
冬茹适量(自己喜欢,多少都可以)
放少许油,然后把少许蒜、姜放入锅内爆炒约一分钟。随后把鸭肉倒入锅内翻炒约2到3分钟把水炒干,起锅,放入沙锅焖煮。
倒入事先准备好的五杯调料,再把香菇一起放入锅内,盖上锅盖,用文火慢慢煮。期间每隔约五分钟开盖翻一下肉,可以让料汁与鸭肉结合得更加出色。等到酱汁所剩不多的时候,放入紫苏。
个人认为放嫩姜不辣,可以吃,加入香菇也真的很不错!
美味的紫苏、嫩姜五杯鸭出锅啦!😋