土豆吐司，水合法一发，半手工

土豆我用的这种

去皮蒸熟压泥晾凉

除黄油和酵母的所有材料投入面包机桶内，启动一个和面程序，我的机器是10分钟。完成后取出放入小盆内，打湿的笼布盖住放入冰箱冷藏室（这个就是水合了）。

温度太高的时候和面10分钟就可能会导致面温超过26℃，这个时候可以可以选择把蛋，奶和土豆泥用料理机打一下然后冷冻20分钟，再和粉类搅拌3-10分钟。总之就是一定要控制住面温，这是一个好吃的吐司不可或缺的要素。

11个小时也就是第二天上午取出面团，检查一下，如图

面团切块，黄油也切小块都投入桶内，和面20分钟，再放3克干酵母继续和面10分钟。结束后检查一遍面温，如图～

出膜情况如图～不算标准的手套模，我就这样了～上面的点点是酵母～

摔打10几20下整形入模。对付这种水量大的面团，整形的时候我有个“诀窍”就是在二擀的时候不用面杖，用手！

看到上面的手印了吗？我们的手是非常好用，时刻“随身”携带的工具～

室温发酵到8分满（我用了3小时）

烤箱预热10分钟，150℃烤35分钟。（盖盖）。还是那句套话，温度和时间请根据自家烤箱的脾气调整。

晾到温或者凉的时候切片，装保鲜袋室温存放

看着一般吃着不错