Name: 🍞10X10水立方｜可爱小吐司｜经典白吐司
Ingredients: 200克高筋面粉; 45克低筋面粉; 95克牛奶; 58克全蛋液; 4克耐高糖干酵母; 12克奶粉; 45克细砂糖; 2克盐; 18克黄油

🍞10X10水立方｜可爱小吐司｜经典白吐司

8.7 综合评分

144 人做过这道菜

王太家

❗️配方可以做2个10X10的水立方～

❗️也可以做1个450的～

❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1

❗️SP50烤箱，三能黑平水立方磨具，上火170下火225度30-32分钟，下层

❗️三能低糖水立方磨具参考上下火170度22-24分钟，风炉155度，22-25分钟

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温31度，湿度64，高面粉ADM，低筋面粉新良艺术家

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

厨师机详细揉面教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/

手揉完美手套膜教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

用料

高筋面粉	200克
低筋面粉	45克
牛奶	95克
全蛋液	58克
耐高糖干酵母	4克
奶粉	12克
细砂糖	45克
盐	2克
黄油	18克

🍞10X10水立方｜可爱小吐司｜经典白吐司的做法

面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的7600厨师机是自带冰桶的

❗️今日湖南气温31度，空气湿度64～

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～
3档2分钟搅拌均匀成团
转6档3分钟

❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

3档2-3分钟搅拌至完全吸收～
6档4分钟～

❗️能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～这样就可以了

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
最终面温保持在24-26，不超过28为佳～冰桶可以在炎热的夏天有效控制面温

过高或过低都会影响后续的发酵～
整理滚圆～盖好保鲜膜室温松弛30分钟
分割2份～滚圆～盖好，室温松弛15分钟～

为啥我这里有4个～我翻倍做的
取一个松弛好的面团～杆成牛舌状
翻面，卷起～盖好松弛10-15分钟室温
再次杆长～翻面～
底部打薄，卷起～
送入发酵箱，进行最后的发酵～

参考：温度32-35，湿度75-85

没有发酵箱的姐妹，放在温暖湿润的地方发酵～
正好今天来用用这款新买的卡士CF760发酵箱～

卡士的颜值真的很能打了，从100发酵箱到750烤箱到540烤箱，颜值和质感的没得说，做工也精致～

玻璃触摸面板+不锈钢内胆
超声波纳米喷雾加湿～精准控制+风扇循环🔄
发酵至7分满～最高处离顶部约2.5-3厘米～

时间需要45分钟左右～

建议至少提前15-20分钟预热烤箱，确保烘烤温度足够，能够保证面包的膨胀效果
❗️SP50烤箱，三能黑平磨具，上火170下火225度30-32分钟，下层

❗️三能低糖磨具参考上下火170度22-24分钟，风炉155度，22-25分钟
出炉震出热气，立马脱模～
打包～

小贴士

❗️配方可以做2个10X10的水立方～

❗️也可以做1个450的～

❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1

❗️SP50烤箱，三能黑平磨具，上火170下火225度30-32分钟，下层

❗️三能低糖磨具参考上下火170度22-24分钟，风炉155度，22-25分钟

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温31度，湿度64，高面粉ADM，低筋面粉新良艺术家

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

厨师机详细揉面教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/

手揉完美手套膜教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/