🍉“香酥粒肠仔包”（超详细版）（“厨师机”打面）

🍉1）300克面粉筛入到“厨师机”中。

🍉2）加入5克酵母搅拌均匀。

🍉3）再加入一颗常温的鸡蛋和30克油；牛奶微波加热一分钟后，将砂糖倒入加热好的牛奶中搅匀，然后一起倒入“厨师机”。

🍉4）先用低速“2”档将材料混合均匀（约2分钟）。

🍉5）再调制“4”档中速打面约30分钟。

🍉6）打至面团“扩展阶段”（手套膜不易破）。

🍉7）将面团“松弛”20分钟（面团共重575克）。

🍉8）将松弛好的面团平均分成8份，每份约71克的小面团。

🍉9）每个小面团“滚圆”后再松弛20分钟。

🍉10）将再次“松弛”好的每个小面团，逐个“搓长后对折，再搓长再对折。（反复数次，这个过程我做了10几次，因为在搓长的过程中，面会有点“开裂”，没法缠在“火腿”上；所以这个过程，要搓到“面团在被搓长后不会开裂”为止，而且面团搓长后，也不会“回缩”；这样才证明“面团”搓好了，而且缠在火腿上也不容易开裂）。

🍉11）面团搓长后对折（反复数次至面团不再开裂），然后“由上至下”叠在一起。

🍉12）像这样，折3次。

🍉13）折好的状态。

🍉14）然后放在案板上，轻轻压扁。

🍉15）用“擀面杖”擀开。

🍉16）“由中间向四周”轻轻擀开（不能太使劲，否则面团会粘在案板上，一会卷起时，不好操作）。

🍉17）擀成“又薄又长”的“面片”。

🍉18）“由上至下”卷起（卷时中间尽量不要有空隙，卷紧卷实）。

🍉19）卷好后，“由中间向两边”搓长，长度约为“3根火腿肠”长度。

🍉20）绕在火腿上（卷时“由上至下”，将面团的起始部分“压紧）。

🍉21）围着火腿缠5圈，面团尾部可借助“脱模工具”塞入到面团底部，一定要压紧，否则一会发大后会裂开，影响外观）。

🍉22）缠好后摆入烤盘中。

🍉23）每个肠仔包摆放时要留有间隙，不要离太近，否则发大后，面包会粘在一起。

🍉24）全部缠好后，放入烤箱中层；底部放入一碗热水，帮助其发酵；（现在六月份，发酵一小时即可，如果冬天需要一个半小时或两个小时，中间可检查一下发酵情况，以免发过）。

🍉25）一小时后，面团发至两倍大后，刷清水，撒上之前做好的“香酥粒”。

🍉26）每个肠仔包大约撒3小勺（约15克左右）。

🍉27）烤箱280F（华氏度）预热10分钟；

🍉28）280F（华氏度）中层Bake～15min；
             Broil（Low)   中层（上火）～2min;

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