浆水鱼鱼
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人做过这道菜
咚咚咚咚咚咚咚儿
用料
浆水鱼鱼的做法
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先做浆水浇头
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自己做的浆水菜、当然也可以买
浆水菜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106444805/
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不洗、切成小段
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准备小葱碎、蒜末、和干辣椒段
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韭菜切小段....绝了、忘记拍照片了
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锅中倒油
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油热后下入干辣椒煸香
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再加入葱、蒜煸炒
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下入浆水菜
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再加入腌浆水的水、大火烧开
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根据个人口味加1-2茶匙盐
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在点点香油、关火出锅放凉
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再来炒点韭菜、锅中倒油、下入韭菜
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加半茶匙盐、稍微炒一下就出锅、备用
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接下来漏鱼鱼
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200克绿豆淀粉+200克清水搅均
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烧一锅水
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不等水开、底部冒小气泡的时候加入1/4茶匙碱
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再加入大半茶匙盐
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边搅拌边加入淀粉水、并转中火
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熬成出现纹路的状态、转小火、不停搅拌
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直至完全透明关火、再盖锅盖焖5分钟
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准备一盆凉水、有冰块的加点冰块、水大一点、拿篦子开始漏鱼鱼、没有篦子的南方小伙伴们可以用漏勺、或者电饭锅蒸屉、反正就是这种带小孔的容器
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倒入淀粉浆漏鱼鱼
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漏好的鱼鱼别动它、等它自己放凉成型
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盛上一碗鱼鱼、浇上浇头、码上韭菜、再来一点油泼辣子、开吃
