肉粽（附包法视频）保姆级教程

提前一天把材料都准备好

腌肉

1.五花肉切开，可以切成片状或者条状，接触面积尽量大一些，以便入味。
2.冷水泡个半小时后，倒血水，洗净，控水。
3.加入白酒，两勺左右，抓匀去腥，用黄酒也可以。
4.加入老抽，生抽，盐，糖。颜色要深，味道可以咸一些！腌肉过程调味下手可以重一点。
5.放入冷藏，至少腌制一晚上，能再加个半天更好。

腌制完成的肉，有很浓郁的酱香，就对了！

处理糯米

1.水没过糯米，泡整晚。想要糯米的粽叶香味更浓郁，可以放几片洗净的粽叶一起泡。

2.早上把水滤了，再加入老抽，生抽，糖，盐，腌制糯米。想要颜色红一点就多放一些老抽。加完调味，尝一尝味道，吃得出明显咸味，一般就可以了。糯米不能腌得太咸。

包粽子
由于用新鲜粽叶，所以洗净就可以直接包。把材料都摊出来，开包了。

我包的是最常见的四脚粽。

修剪粽叶

鲜粽叶比较硬，用力不当会破，所以动作要轻柔，不能硬折。把两头都修剪一下，尤其宽的那头通常会有一个很硬的尖尖，一定要剪掉。

折粽叶（两张粽叶包法）

鲜粽叶通常不够大，要包出好看的粽子，就要使用两张叶子。

1.光面朝内（原理我也不清楚，每一个教包粽子的都是光面朝内），翻折出一个小斗，要留出一条边，才能不漏米。

2.小斗的中心最好和尾部粽叶是在一条中心线上，那么盖起来的时候会更容易，包出粽子更漂亮！

自己做的肉粽，就是要实在，肉给我塞足足的！一定要有肥肉哦！

这一步最关键，整形后两个脚翻下去捏紧，到这一步，已经成功了一大半。

另一边的折角，再看一遍

扎绳子

关键就是，上面绑了两圈固定后，捏粽子的手移动到下面，捏紧底下两个脚。一圈圈绑好，不能死命扎紧哦，自然绑住就好。不然煮好的粽子可能会爆开漏米的。

很漂亮吧

两小时包完50个，应该不算快。

自己吃不完，可以送朋友！

自己吃，也很棒！

如有高压锅，用高压锅煮一两小时应该就够了。我家没有高压锅，就用电饭煲煮粥的模式煮两次，再焖了一小时。基本上就是要煮一下午了。

用小粽叶再给我家小宝贝做两只小粽子，从小就养成端午吃粽子的习惯，延续传统！