3小时炖煮的台湾高汤牛肉面
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北漂竹的居家料理
这是一个台湾餐厅老板送给我的配方。
汤头清爽，汤头做淡一些，单喝汤也很棒！做一大锅，可以喝很多天。单喝、泡饭、煮面都好吃！
注：豆瓣酱是台湾牛肉面的精髓！台湾师傅说还可以放一根猪骨，我家里没有就没有放。
汤头清爽，汤头做淡一些，单喝汤也很棒！做一大锅，可以喝很多天。单喝、泡饭、煮面都好吃！
注：豆瓣酱是台湾牛肉面的精髓！台湾师傅说还可以放一根猪骨，我家里没有就没有放。
用料
3小时炖煮的台湾高汤牛肉面的做法
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锅里放一只小鸡，加3片姜、3段葱、2勺豆瓣酱、1个八角、生抽20ml。小火炖煮1小时。
台湾师傅说可以再放一些猪骨，汤头会更浓。我家没有，就没有放。
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鸡汤快炖好时，开始处理牛腩： 先用牛油润锅，然后加入牛腩煎至两面金黄，期间加入黑胡椒和盐
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一小时后拿出鸡肉，和其他调味料。然后在鸡汤里加入煎好的牛腩。撒入白胡椒和盐。炖2小时。汤头完成！
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煮面，浇上几勺牛肉汤，放少许香菜。完成✅
