土拨鼠德式蛋挞

4 人做过这道菜
最近很迷德式蛋挞,德式蛋挞的塔皮是类似曲奇饼干的口感,里面搭配嫩滑的布丁,吃起来超级有满足感。没有模具也不要紧,像我这次是用杯子蛋糕模具来烤的,效果也很不错哦,最后用巧克力装饰了下,画成了土拨鼠的样子,小朋友一定会很喜欢~德式蛋挞皮因为用到了较多的黄油,所以黄油的品质直接影响了蛋挞的口感,这次我用到的是伊利旗下牧恩新西兰原味黄油,奶香浓郁,品质更有保障,采用弗里茨搅拌工艺,黄油色泽更加金黄。制作中用到的糖是爱乐甜的烘焙专用零卡糖粉,吃甜食也可以没负担啦!它的甜味主要来自于赤藓糖醇、甜菊糖苷和蔗糖素,有实现表明摄入后,血糖没有明显的提升,比蔗糖更加健康,口感也很清甜,不腻口,推荐给大家~

用料  

挞皮(6个的量)
伊利旗下牧恩新西兰原味黄油 60g
蛋液 22g
爱乐甜烘焙专用零卡糖粉 25g
低筋面粉 120g
1g
布丁液
鸡蛋 2个
牛奶 200g
爱乐甜烘焙专用零卡糖粉 20g
装饰
80%黑巧克力 20g
爱乐甜烘焙专用零卡糖粉 10g
杏仁片 适量

土拨鼠德式蛋挞的做法  

  1. 食材集体照~

    土拨鼠德式蛋挞的做法 步骤1
  2. 这次用到的是伊利旗下牧恩原味黄油,新西兰进口品质更有保障~

    土拨鼠德式蛋挞的做法 步骤2
  3. 黄油室温下软化到可以轻松按动的软度,切小块,加入爱乐甜零卡糖。
    牧恩黄油色泽真的很金黄,打开包装就能闻到浓郁的奶香。切开后切面十分细腻有质感。

    土拨鼠德式蛋挞的做法 步骤3
  4. 用刮刀把黄油和糖基本混合均匀,鸡蛋打散,分两次加入黄油,用电动打蛋器中高速搅拌混合均匀即可(不用打发)。

    土拨鼠德式蛋挞的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉,用刮刀切拌至没干粉,再用按压的手法,得到一个光滑质地均匀的面团。面团用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏至少30分钟。冷藏好后取出,均分成6份(每份38g),放入杯子蛋糕模具中,四周都按压紧实。挞皮先160度烘烤10分钟。取出备用。

    土拨鼠德式蛋挞的做法 步骤5
  6. 制作布丁:将鸡蛋和爱乐甜零卡糖混合,搅拌均匀,再加入牛奶,搅拌至顺滑即可(不用打发),过滤2次,放冰箱冷藏30分钟备用。

    土拨鼠德式蛋挞的做法 步骤6
  7. 将布丁液倒入挞皮中。

    土拨鼠德式蛋挞的做法 步骤7
  8. 在预热好180度的烤箱,烤20分钟左右即可。

    土拨鼠德式蛋挞的做法 步骤8
  9. 巧克力中加入爱乐甜零卡糖,隔水融化。爱乐甜零卡糖颗粒很细腻,易溶解,和巧克力混合后完全没有颗粒感。将融化的巧克力装入裱花袋,在蛋挞上画出土拨鼠的表情,用杏仁片做耳朵。

    土拨鼠德式蛋挞的做法 步骤9
  10. 完工~

    土拨鼠德式蛋挞的做法 步骤10

小贴士

挞皮先用160度烤10分钟,会更酥脆一些~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

土拨鼠德式蛋挞相关分类

该菜谱创建于 2021-06-10 20:34:55
701 收藏


土拨鼠德式蛋挞的答疑

  • 全世界吃货一枚  07-01  
    0
    亲爱的这个蛋挞皮可以提前一晚做好放冰箱冷藏不
    作者回复 07-02  
    可以哒
  • 爱烘焙7582_ftku  06-23  
    0
    老师你好,这个模具哪里有卖的
    作者回复 06-24  
    搜卷边杯子蛋糕纸杯就可以啦

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