高筋面粉、细砂糖、食盐和耐高糖酵母倒入打蛋盆中。因为使用的是耐高糖酵母,所以细砂糖糖和酵母可以放在一起,如果使用的是普通酵母,一定要把细砂糖、食盐和酵母分开放,避免酵母失效。
鸡蛋和玉米油倒入打蛋盆中,与分类混合,再分次倒入牛奶,不要一次性全部倒入牛奶,避免面团过湿。每个品牌的面粉吸水性不一样,所以分次倒入牛奶是为了更好的控制水量得到合适的面团。
面团揉至扩展阶段,也就是能拉出手套膜的状态。团圆面团,放回打蛋盆,用保鲜膜将打蛋盆密封,等待面团发酵至原来的2倍大。
将发酵好的面团从打蛋盆里取出,轻拍排气。擀成长方形,抹上一层沙拉酱。
放上海苔肉松,铺平,面片从自己对面一边向自己的方向卷起来成为一根长条的圆柱体,一定要卷紧,不能松松的。
用刀将圆柱形的面团切成2条或则3条,按照图片的方法编织成辫子的形状。切的时候面团有一头是不能切断的。编制好的面团,稍微拉长一些,两头向中间折叠。
折叠好的面团放入吐司模中,保鲜膜密封发酵。
面团发酵至8分满时,180°C预热烤箱。给面团刷上一层薄薄的鸡蛋液,这样看出来的面包就会有光泽,好看。放入烤箱烘烤35分钟,中途看一下面包上色情况,上色合适了就盖上一层锡纸,避免面包烤熟时上色过重。
稍微多烤了一下,喜欢有点焦焦的,这样面包外壳就会酥脆一些。