具体材料步骤中详细写 |
调料剂量勺大小
娃娃菜3颗洗净切去尾巴,花菜摘好,莴笋片,口蘑去蒂对半切,牛肉丸,这张图里的所有食材准备好一会焯水
海白虾10只剪去虾枪和须子开背取黑线、
鸡翅10个两面刮刀和鸡软骨190g用2勺生抽,2勺料酒,胡椒粉少许腌制20分钟,去腥也有个底味儿、
鹌鹑蛋煮熟去皮、
培根切成宽片,太窄容易炒碎、
牛肉片我买的现成腌制好的,如果不是就用1勺生抽,1勺耗油,少许淀粉,油抓匀腌制20分钟
这张图的食材一会过油煎(如果不怕油腻的话,鸡翅、虾、鹌鹑蛋推荐油炸)
姜4片,蒜1头切两半,葱两段备用
麻辣小龙虾调料1袋(我家没有王家渡麻辣香锅料了,用这个味道也可)
因为是酱香的再准备一碗酱料,酱料:酱豆腐1块,香其酱半袋,耗油2勺,生抽2勺,糖1勺混合均匀
PS:香其酱超市基本都有卖,如果买不到可以用黄豆酱加甜面酱2:1代替,如果也没有现成的调料,可以用郫县豆瓣酱和火锅底料代替,啥也阻挡不了吃货的脚步
所有食材预处理后合影
起锅倒油,油热下葱姜蒜爆香(我油放多了,你们少放点。。)
倒入麻辣小龙虾料,转小火炒出香味
倒入肉菜(除了鹌鹑蛋),转中火煸炒一会,让肉熟透了也方便入味
接着下蔬菜和鹌鹑蛋翻炒均匀
倒入刚调好的酱料翻炒,尝尝味道,不咸就加盐,颜色浅就加老抽,调到你满意的味道和颜色
如果觉得汤多可以勾点芡,料汁包着食材更下饭
出锅!带有酱香味的麻辣香锅你也试试?