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红油辣子

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gaoooyuk的厨房  gaoooyuk

用料  

菜籽油 1.2升
二荆条 160克
朝天椒 40克
核桃 3个
花椒 5克
芝麻 适量
大葱 1根
香菜 2根
姜 适量
桂皮 1块
八角 2个
香叶 2片
肉蔻 1个
草果 1个

红油辣子的做法  

  1. 二荆条和朝天椒分开炒熟，加入破壁机搅碎

  2. 炼油: 菜籽油+大葱+香菜+姜+桂皮+八角+香叶+肉蔻+草果

  3. 淋油: 二荆条辣椒面+核桃，淋入7成热(180度)油。待油温冷却至5成热(140-160)，将油+朝天椒辣椒面+芝麻加入。等油温降至120度倒入剩余的油

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该菜谱发布于 2021-06-09 16:59:50
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