【韩料万能】鳀鱼昆布高汤
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人做过这道菜
大个子MG
韩国朋友来家做大酱汤，本来觉得准备简单的淘米水当汤底就可以了，我本人比较凑合(•̀ω•́)✧…但朋友小手一摆，接下来我们就去超市了。
在超市转了很久都没找到醍鱼干，无奈之下挑选了模样近似的公鱼干，公鱼干是河鱼，醍鱼是海鱼，做的时候担心地要死，意外的是做出来韩国盆友说味道没大差诶！熬好高汤后一起做了超好喝的大酱汤，吃了三碗饭，砂锅见底…
高汤操作特简单，做好后能在冰箱存放一星期，平时可用来做面汤底，泡菜豆腐汤、金枪鱼泡菜汤、炖泡菜、大酱汤、鱼饼汤、部队锅等各类韩料的汤底，以及煮辛拉面不倒翁拉面等等，爱咋做咋做hhh！
在超市转了很久都没找到醍鱼干，无奈之下挑选了模样近似的公鱼干，公鱼干是河鱼，醍鱼是海鱼，做的时候担心地要死，意外的是做出来韩国盆友说味道没大差诶！熬好高汤后一起做了超好喝的大酱汤，吃了三碗饭，砂锅见底…
高汤操作特简单，做好后能在冰箱存放一星期，平时可用来做面汤底，泡菜豆腐汤、金枪鱼泡菜汤、炖泡菜、大酱汤、鱼饼汤、部队锅等各类韩料的汤底，以及煮辛拉面不倒翁拉面等等，爱咋做咋做hhh！
用料
【韩料万能】鳀鱼昆布高汤的做法
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准备好食材，可按个人口味适量增减，浓厚和清爽的区别。昆布撕成小块，不撕也可，咋方便咋来。白萝卜划井字刀，葱段划好，洋葱切好就可以啦。
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放入砂锅
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倒入纯净水，我这个砂锅是1.7L的，可按自家锅的容量来，多倒点水，不漫出来就行。好想自己的锅再大点(T＿T)，这样就可以多熬点汤了。
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不盖锅盖，大火煮开。这样可以散掉鱼干的腥气。
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剔除浮沫。
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剔净浮沫后，盖锅盖中小火煮20分钟关火。原样放至冷却，过滤掉食材，将高汤直接倒入容器冰箱保存即可。
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可以做各类韩式汤料的汤底。附图自己用高汤做的泡菜肥牛汤和大酱汤～有时候也会直接炒香泡菜，放豆腐做快手汤。
小贴士
1. 附近超市没找到醍鱼干，于是找了模样类似的鱼干代替，超市标牌上叫公鱼干，味道做出来没大差。有条件大家最好在🍑上购买韩产醍鱼干，有那种原装进口的。
2.对腥味很敏感，想去腥的话，可以把醍鱼干不放油锅里干炒，炒香就可盛出。
3. 食材比例及水量可按自家锅的大小和口味调整。
2.对腥味很敏感，想去腥的话，可以把醍鱼干不放油锅里干炒，炒香就可盛出。
3. 食材比例及水量可按自家锅的大小和口味调整。
