免烤零失败|渐变蓝莓🫐芝士慕斯蛋糕🍰
8.8
综合评分
57
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皮皮虾ppx
用料
| 饼干底食材： | |
| 消化饼干 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 蓝莓酱食材： | |
| 蓝莓 | 300克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 22克 |
| 奶酪糊食材： | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 酸奶 | 150克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 吉利丁片 | 10克 冷水泡软 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 果冻层食材： | |
| 蓝莓酱 | 90克 |
| 吉利丁片 | 3克 冷水泡软 |
免烤零失败|渐变蓝莓🫐芝士慕斯蛋糕🍰的做法
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消化饼干敲碎，与融化的黄油混合拌匀。
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铺入模具中并压实，入冰箱冷藏备用。
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蓝莓与糖混合压成糊，静置半小时后加入柠檬汁，小火煮至粘稠状。
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料理机打成蓝莓酱备用。
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奶油奶酪加入细砂糖搅打顺滑，倒入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。
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牛奶与吉利丁混合隔水加热融化，倒入步骤5的奶酪糊中搅拌均匀。
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淡奶油打到5分流动状，倒入奶酪糊中搅拌均匀。
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平均分成4份，留出其中1份原味，另外3份加入适量蓝莓酱，做成渐变的颜色。
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按照由浅至深的颜色，倒入饼干底模具中（每倒入一个颜色都要冷冻10分钟凝固后，再倒入下一个颜色）。
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将3g吉利丁隔水融化，与90g的蓝莓酱混合均匀。
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倒入凝固的蛋糕顶层，入冰箱冷藏4小时以上脱模后，进行装饰即可。
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可以用淡奶油加点果酱打发，挤在蛋糕上，再用迷迭香和蓝莓装饰。
小贴士
✔️脱模时蛋糕下面垫个杯子，用吹风机沿着模具吹一圈，然后将模具轻轻往下推就OK了。
✔️蓝莓酱会多出来一点，可以留着抹吐司😋
✔️蓝莓酱会多出来一点，可以留着抹吐司😋
