【广东家常菜】鲜爽弹牙的虾饼，还有人能拒绝？

冷冻虾仁稍微解冻后（新鲜虾仁忽略），加入淀粉和白胡椒，抓匀后冲洗干净。

把虾仁表面的水吸干。

用刀把虾仁压扁。

用刀背把虾仁剁一剁，但是不要太碎，保持粗颗粒能增加虾仁爽脆的口感。

加入盐后对虾泥进行多次摔打，打出胶质。

加入蛋清，糖，白胡椒后搅拌均匀，所有材料被虾泥吸收。最后呈十分粘稠的糊状。

锅加油加热后，倒入虾泥，稍微整形。

翻面煎至两面金黄，按下去感觉到有弹性就熟了。（虾仁很容易熟，一般两面各煎一分钟就好了）

加入葱花装饰。真的很Q弹哦！