【广东家常菜】鲜爽弹牙的虾饼,还有人能拒绝?

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真材实料,卖的贵是有道理的。
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用料  

虾仁 100g
淀粉 适量
1/2小勺
蛋清 半个
1/2小勺
白胡椒粉 适量
葱花(装饰用) 适量

【广东家常菜】鲜爽弹牙的虾饼,还有人能拒绝?的做法  

  1. 冷冻虾仁稍微解冻后(新鲜虾仁忽略),加入淀粉和白胡椒,抓匀后冲洗干净。

    【广东家常菜】鲜爽弹牙的虾饼,还有人能拒绝?的做法 步骤1
  2. 把虾仁表面的水吸干。

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  3. 用刀把虾仁压扁。

    【广东家常菜】鲜爽弹牙的虾饼,还有人能拒绝?的做法 步骤3
  4. 用刀背把虾仁剁一剁,但是不要太碎,保持粗颗粒能增加虾仁爽脆的口感。

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  5. 加入盐后对虾泥进行多次摔打,打出胶质。

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  6. 加入蛋清,糖,白胡椒后搅拌均匀,所有材料被虾泥吸收。最后呈十分粘稠的糊状。

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  7. 锅加油加热后,倒入虾泥,稍微整形。

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  8. 翻面煎至两面金黄,按下去感觉到有弹性就熟了。(虾仁很容易熟,一般两面各煎一分钟就好了)

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  9. 加入葱花装饰。真的很Q弹哦!

    【广东家常菜】鲜爽弹牙的虾饼,还有人能拒绝?的做法 步骤9

小贴士

Tips:
1.一定用刀背而不是刀刃去剁虾肉
2.盐有利于打出虾胶,先放盐再放其他调料
 

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该菜谱创建于 2021-06-08 21:49:31
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