绣球酥
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人做过这道菜
烘焙师蓝莓酱
用料
| 水油面 | |
| 面粉 | 500克 |
| 白砂糖 | 75克 |
| 猪油 | 75克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 吉士粉 | 10克 |
| 水 | 140克(不要一次性加完，有可能多) |
| 油酥面 | |
| 面粉 | 500克 |
| 黄油 | 75克 |
| 猪油 | 175克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 豆沙 | 适量 |
绣球酥的做法
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和面团，分剂子，水油面180克一个，油酥面160克一个，取出一个水油面加入可可粉和匀。
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用手掌按压成皮。
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包入油酥面团，收口
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再用手掌按压，用擀面杖稍微敲打一下，让里面的油酥均匀。
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擀成面皮，我这是用压面机压的
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对折
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两边不规则去掉
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对三折
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去掉两边不规则的
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切条，白色面团重复以上即可
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白色六条，黑色六条。按照图中的手法操作
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回去
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在换另三条，以此类推
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用手掌拍一拍
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用模具按压成圆形
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包馅料，收口不要收死，跟苹果酥一样。
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底部刷上蛋液，粘上芝麻
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下油锅炸即可！颜色随意搭配！不拘于一种。
