茄丁炒西红柿茄子西红柿

茄子切丁大约一指节的大小，姜切末、葱大约是姜的一倍、蒜大约是姜的三倍。西红柿一个切丁

茄子放少许醋、盐杀一杀水份。大约20分钟。可以捏一捏、捏出水份。

里脊肉大约100g切丁大约指甲盖的大小。放生抽一勺半、少许胡椒粉、1g盐、腌制五分钟

热锅冷油、转小火、大约120度的时候放入茄子煸出水份煸软备用

热锅凉油小火放一个大料瓣、然后转大火放肉丁、煸出香味、肉汤的颜色变清澈的时候放葱、姜、1/2的蒜末、放入西红柿丁、随即加入2g盐翻炒到西红柿软烂，加入2/3液面的水或高汤。烧开转小火。放茄丁，烧2-3分钟，随后收汁到喜欢的程度。出锅撒蒜末即可