弹性素食|芽菜笋粒肉燥面

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各地都有类似肉臊面的菜,比如老北京的炸酱面,岐山臊子面等等,各地的做法各有特色~ 作为四川人,我们也有“肉臊面”或者说是“杂酱面”,今天做这个肉臊浇头加入了芽菜和笋粒,吃起来更丰富。

夏天来了,想要瘦瘦美美的还想吃肉,那就试试世界综合饮食排名第二、世界减重饮食排名第一的弹性素食吧~就像弹性工作一样,所谓弹性素食,就是间歇性吃素,采用以植物为基础的饮食结构,用植物蛋白代替动物蛋白,摄入较多的谷类、豆类和豆制品类等~

这次做浇头,我用的肉也不是普通的猪肉,而是用的嘉植肴素猪肉馅,比起费力的处理新鲜猪肉馅,直接用现成的素猪肉馅除了更方便以外,热量降低35.2%,脂肪降低了47.5%,0胆固醇,而且高蛋白质,还含有膳食纤维!同时兼具了植物营养与真实肉感,制作起来方便又放心~

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用料  

笋粒肉臊浇头
嘉植肴素猪肉馅 226g
80克
芽菜 30克
郫县豆瓣酱 30
1块
独头蒜 2头
酱油 10g
1勺
面条及佐料
面条 150g
青菜 2颗
油辣子 1-2勺
花椒面 1小勺
生抽 2勺
盐、味精等
高汤或面汤
葱花 10克

弹性素食|芽菜笋粒肉燥面的做法  

  1. 准备好所有材料:青菜洗净

    弹性素食|芽菜笋粒肉燥面的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜切好,芽菜切碎,笋洗净切小粒备用;

    弹性素食|芽菜笋粒肉燥面的做法 步骤2
  3. 锅内热油,下嘉植肴素猪肉馅翻炒至变色;用植物肉代替动物肉,美味又减脂~

    弹性素食|芽菜笋粒肉燥面的做法 步骤3
  4. 加入姜蒜翻炒香,然后加入郫县豆瓣炒出红油;

    弹性素食|芽菜笋粒肉燥面的做法 步骤4
  5. 加入芽菜和笋粒翻炒混合

    弹性素食|芽菜笋粒肉燥面的做法 步骤5
  6. 用糖、酱油等佐料进行调味,然后倒入一碗水,烧开后转中小火酥肉臊,等待肉臊颜色变红亮;

    弹性素食|芽菜笋粒肉燥面的做法 步骤6
  7. 用一只碗打好面条佐料,按个人口味酌量放入油辣子、生抽、醋、花椒面、盐等调料,然后加入一勺高汤或面汤冲开备用;

    弹性素食|芽菜笋粒肉燥面的做法 步骤7
  8. 肉臊快出锅时另起一锅烧热水,放入新鲜面条煮好后捞出,面条出锅前一分钟加入青菜烫好;

    弹性素食|芽菜笋粒肉燥面的做法 步骤8
  9. 煮好的面条放入佐料碗中,摆上青菜,浇上炒好的芽菜笋粒肉臊,撒上葱花即可

    弹性素食|芽菜笋粒肉燥面的做法 步骤9
  10. 最后附上一份北京营养师协会发布的弹性素食践行手册,宝宝们学起来。

    弹性素食|芽菜笋粒肉燥面的做法 步骤10

小贴士

1. 煮面条时可以放几滴油在锅内,避免面条粘黏;
2. 炒好的笋粒肉臊如果没吃完,可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏中保存,3天内尽快吃完!
3. 笋粒要选用能够炒着吃的嫩笋,直接吃也是清甜脆的,不要用到苦笋了哈。
 

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该菜谱创建于 2021-06-08 11:07:48
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