螺旋酥（芋泥酥、黑芝麻酥，需揉出膜的百搭酥皮）

Name: 螺旋酥（芋泥酥、黑芝麻酥，需揉出膜的百搭酥皮）
Ingredients: 水油皮; 300克低筋面粉; 60克糖; 105克猪油; 135克水; 30克高筋面粉; 油酥; 250克低筋面粉; 125克猪油; 适量紫薯粉（或色素）; 适量黑芝麻粉（竹炭粉）; 775克芋泥馅; 775克黑芝麻馅

1 人做过这道菜

甜小厨私厨

纪录做甜食（家里2岁宝宝特别爱吃）
这个配方可以做31个普通酥饼
每个酥饼水油皮20克/油酥12克
注:做有层次的酥饼油皮和油酥都是×2
因为它是卷好后对半切开的。

黑芝麻馅我是直接用前面做的黑芝麻丸加牛奶和黄油炒的，也可以用即冲黑芝麻糊的粉加牛奶和黄油炒。芋泥馅是前面有写的自己加油炒的。你们也可以直接买现成的比较省事，而且保质期会比较长。

用料

水油皮
低筋面粉	300克
糖	60克
猪油	105克
水	135克
高筋面粉	30克
油酥
低筋面粉	250克
猪油	125克
紫薯粉（或色素）	适量
黑芝麻粉（竹炭粉）	适量
芋泥馅	775克
黑芝麻馅	775克

螺旋酥（芋泥酥、黑芝麻酥，需揉出膜的百搭酥皮）的做法

水油皮的材料全部混合一起揉成团（揉10分钟最好出膜）盖上保鲜膜后放冰箱里冷藏一个小时左右（为了更好的出膜和不破酥）
芋泥（面粉、猪油、紫薯粉/红色加紫色色素）和黑芝麻（面粉、猪油、黑芝麻粉/竹炭粉）油酥分别揉成团。
油皮、油酥分别称好克数，然后用虎口包油酥。
包好后开始擀薄像鸭舌状一样卷起来，然后松弛20分钟。
松弛好用擀面杖擀薄收口向上上往下擀薄卷起，再次松弛20分钟
松弛好后普通包法直接手指按压中间，然后两头收口往里按扁擀薄包馅即可。

另一种花纹酥饼则是中间缓慢切开一刀，然后花纹好看的朝下擀薄包馅即可。
（这种油皮和油酥都是配方×2，且第2次卷鸭舌狀时稍微压薄一点，这样卷起来层次感会比较好。）
烤箱提前10分钟预热，180度35分钟左右看颜色出炉