梅干菜蛋黄肉粽

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一年一度好吃的端午节又到啦~
今年比较有空,所以自己在家包粽子跟家人一起分享。
梅干菜是江南很有鲜香气息的食材,搭配鲜嫩的肉类和香糯的糯米做成粽子,是广受欢迎的口味。今天这款粽子里还添加了现磕的咸鸭蛋黄,更多了一层香酥咸香的回味呢~
为了让这款粽子更油润,我们在糯米和炒制梅干菜的时候加入了多力黄金三益葵花籽油,煮出来的粽子不仅更油润,香气也更足了。我也比较喜欢炒制梅干菜的最后,稍微滴入少量的多力芝麻油(醇香),这样可以有效激发它的香味层次,你也可以试试呢!

用料  

米类处理食材
圆粒糯米 1500克
浸泡糯米的水 适量
生抽 40毫升
老抽 40毫升
5克
5克
多力黄金三益葵花籽油 20毫升
肉类处理食材
五花肉 750克
料酒 20
生抽 20克
老抽 25克
3克
2克
葱段姜片 一小碗
梅干菜食材
梅干菜 150克
多力黄金三益葵花籽油 20毫升
葱末 一小碗
多力芝麻油(醇香) 一小勺
8克
包粽子用粽叶、棉线(约30个粽子的量)

梅干菜蛋黄肉粽的做法  

  1. 准备好所有的食材,今天会用到多力黄金三益葵花籽油和多力芝麻油(醇香)来给梅干菜和糯米增香,当然啦,有了它们的添加,整个粽子也会更佳油润呢。

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤1
  2. 糯米需要提前淘洗洗净

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤2
  3. 倒掉淘米水

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤3
  4. 并重新加入足量水浸泡过夜,充分浸泡的糯米做出来的粽子更香糯

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤4
  5. 猪肉选用猪五花肉块口感最佳,洗净并腌制过夜备用,更入味

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤5
  6. 蛋黄最好使用现磕的海鸭咸蛋黄,更香酥油润,喷白酒去腥备用

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤6
  7. 梅干菜只需要稍微冲洗去浮尘,放入锅中

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤7
  8. 加多力黄金三益葵花籽油和葱花以及糖炒制出香味就OK

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤8
  9. 炒制好以后可以加入一小勺多力芝麻油(醇香)增香

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤9
  10. 浸泡好的糯米沥干水分,加入酱油等调味料拌匀静置半小时

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤10
  11. 再倒入多力黄金三益葵花籽油拌匀,就可以准备包咯!

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤11
  12. 然后加入超好的梅干菜拌匀,准备开始咯!

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤12
  13. 包粽子的手法并不复杂,用箬叶也会更宽更好包一些,粽叶建议放入锅中稍微煮5分钟,更有韧性不易开裂。

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤13
  14. 包好的粽子要放入锅中耐心煮透了才更美味(煮2小时,焖2小时),或者用高压锅压一小时,焖一小时。

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤14
  15. 趁热拆开,香气四溢啦!

    梅干菜蛋黄肉粽的做法 步骤15

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该菜谱创建于 2021-06-07 17:46:04
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