酸菜鱼（麻辣鲜香/一人食）

买回来的花鲢鱼片清洗干净。

⭕️鱼片可让老板儿切厚些，太薄煮熟就碎了（￢㉨￢）  

⭕️用清水多洗几次，仔细清洗鱼头、鱼肚（黑色的膜的去掉）

沥干水分后，加入盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟。

等于腌制的这段时间，将辅料切好。
如图所示
泡椒、姜、二荆条、葱（葱白和葱绿分开放）、蒜

酸菜先洗净，多洗几次至水清（不泛黄）

切碎（如图所示）

锅里入一块猪油（保证各酸菜附着猪油的量），小火，倒入切好的酸菜。翻炒

酸菜炒干水汽（就是锅面不冒气）时，加入切好的葱白、蒜片，姜片，泡椒

再次翻炒，闻到香味时加入开水

水开后，煮两分钟。把火关小，让刚才沸腾的锅处于静止状态。

将鱼头、鱼骨、粉丝依次下锅、快熟时把火稍微调大些，煮开，确保鱼头鱼骨粉丝煮熟时一起捞出装盆。

⭕️龙口粉丝比较细，不用泡。

一片一片将鱼片放入捞出鱼头鱼骨粉丝之后的汤（锅）里，
小火焖2分钟。

此时，先尝一下汤味，加入鸡精和盐

将煮好的鱼片倒入先前装鱼头鱼骨粉丝里的盆中，依次铺上二荆条、花椒、芝麻、葱（绿）花。

锅里烧热少量菜油、油温8成热浇在铺好的辅料上。

一道鲜香入味的酸菜鱼完成～
收工！开吃！！！

发一个吃的过程图
一个人吃可以不用蒸饭了哟，因为有粉丝

吃完的鱼汤还可以留着第二天加班回家又累又饿时，煮一碗米线放里面即可～
（要是缺盐可以加点儿生抽）

巴适得板～～～