芋泥奶酪馅 | |
荔浦芋头 | 500克 |
紫薯 | 80克 |
糖 | 60克 |
奶油奶酪 | 150克 |
面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
干酵母粉 | 4克 |
紫薯粉 | 15克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个(约45克) |
牛奶 | 110克 |
黄油 | 25克 |
将荔浦芋头及紫薯去皮切块蒸熟,加入糖,压成泥即可。
附赠做香芋波波奶的配方:压成泥的芋泥,取一半加入30克无盐黄油、60克淡奶油,放入料理机打匀即可。
制作紫薯面胚。将面团用高筋面粉、全麦粉、干酵母粉、香芋粉、白砂糖、盐、鸡蛋、牛奶放入面包机(料理机),用揉面功能揉匀。最后再放软化的黄油,更有利于水和面粉融合出筋性。
紫色的香芋粉,能够让面团出现淡紫色,更像些好利来的香芋奶酪包。没有的话,可以用火龙果汁来代替牛奶。
揉好的面团进行第一次发酵,面团发酵至两倍大,手指沾粉按压,不回缩不塌陷。发酵好的面团取出,按压排气,分切成8份。滚圆后放置15分钟,松弛。
开始包吧!取一份小面团,按压擀开,放一块奶油奶酪,然后再放上适量香芋馅。包起来,收口朝下。
依此包好,放到烤盘中。
烤箱中放一盆热水保持湿度,进行二次发酵30-60分钟,面团再次长大。
发酵好的面团用模具筛上干粉,筛出漂亮的造型。也可以用纸剪出“芋”字,仿刻好利来的香芋包。
180度上下火预热烤箱10分钟,将面包放入中层,烤制20分钟即可。取出晾凉。
切开看看美味的香芋奶酪馅吧!
再来看看好利来的芋泥黑米包,15.00大元一个。自己动手,芋泥包自由了。
这是上一季的奶酪香芋包。
香芋波波奶走一个!!
芋泥草莓奶昔。
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