空心菜梗和叶子分开,只取菜梗,切1节手指左右长度,这是一碟的份量。
蒜头,辣椒切好。
准备酸梅3个,用勺子随便戳戳,碾压成酸梅泥。我这个酸梅太小了,所以多放了俩,正常大的酸梅,一碟菜梗用3个足矣。
油热后,炸下辣椒和蒜头。
开大火,把空心菜梗全倒下去,放适量盐,翻炒几下。
空心菜变色后,马上把酸梅泥倒进去炒。
放白糖,喜欢酸甜口味就多放点糖,喜欢酸一点的就少放点糖。
记得加点水炒,加水会炒得嫩一点。
这个过程一定要快,空心菜梗很容易熟的!
洒2勺生抽调味,就可以出锅了。
盛起来,放一下就变成黄色了。
因为加了酸梅,所以黄黄的,酸酸辣辣很好吃。