红油辣子（品诺王老师版）

准备辣椒粉：中粗辣椒粉70g，细辣椒粉50g。都选用秦椒粉为佳。拌入4-5Tbsp芝麻。

准备油：450g豆油/菜籽油，50g猪油。分开放置。

准备去腥料：半个洋葱，且成丝；胡萝卜，两片；生姜，半个，切成小块；大葱一个或者中葱三根，切段；香菜，带根3根。

准备香料：草果一个砸开，香叶8-10片，小茴香3Tbsp,八角3整个，桂皮两片，花椒3Tbsp

烧油：450g植物油烧直烟点，关火。降温至200摄氏度时加入猪油融化。然后加入去腥料和香料。（此时火依然是关的）

开小火，慢炸10分钟左右至洋葱变酥。关火，捞出干料。

油温降至180摄氏度时，泼入2-3大勺油，搅拌均匀，加入1Tbsp香醋。

油温降至150摄氏度时，泼入2-3大勺油，搅拌均匀。

油温降至120摄氏度时，倒入所有的香料油，搅拌后加入二锅头（我们这只买得到伏特加。。。味儿其实也很好！）。