邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面（不好吃上门打我）
8
人做过这道菜
不二君-3
用料
| 湿面条 | 半斤份 |
| 黄瓜 | 半根【全靠自己爱好】 |
| 胡萝卜 | 半根【全靠自己爱好】 |
| 豆芽 | 2把【全靠自己爱好】 |
| 小葱 | 3-4根【全靠自己爱好】 |
| 花生米 | 10-20颗 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 酱油 | 10勺 |
| 醋 | 4勺 |
| 味精 | 1克 |
| 盐 | 1勺 |
| 油泼辣椒 | 1勺 |
| 山胡椒油 | 2滴 |
| 新鲜花椒 | 10-18颗左右 |
| 小米辣 | 1根 |
| 香油 | 适量 |
邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面（不好吃上门打我）的做法
-
把湿面条铺开，全部均匀铺散在蒸格上，另起一个大锅烧水
-
水开，把蒸格盖在梯锅上面，蒸7-8分钟为最佳，蒸好后直接面条倒入锅中，待水开1分钟捞出【此过程全程不熄火】，依旧放在蒸格上晾凉【不需要翻动】切记等放凉之前，不需要动它
另：锅里的水不用倒，直接放入豆芽烫熟捞出，放凉即可
-
这一步处理食材，
1.胡萝卜，黄瓜切丝，小葱切末，小米辣切成小圈圈
2.生姜大蒜切碎后，用捣蒜器捣成蒜蓉姜蓉【因为我没有，所以我用了，长玻璃杯和擀面杖效果差不了太多】，姜蒜蓉加适量凉开水兑成姜蒜水
3.新鲜花椒同样上面步骤捣成花椒蓉
4.起一锅油，油开炸花生，炸的酥脆捞出
-
将所有调料混合均匀【姜蒜水，花椒蓉，灵魂山胡椒油，小米辣，酱油醋，味精，盐，白糖，油泼辣子】注意⚠️每个人口味不一，一定要用筷子蘸调料尝一下，看口味是否合适，【辣了加白糖，酸了加酱油】
-
此时，面条已晾凉，拿一个大盆，一个碗装入香油，用手【带手套】蘸取香油再抓取面条拌匀【筷子没有手好用】把所有拌匀即可
-
将凉面黄瓜丝胡萝卜丝豆芽以及花生米放入大盆，分三次倒入佐料水拌匀，最后在撒入葱花拌匀即可。
-
最后装盘，撒花🎉
小贴士
1.面条先蒸后煮是我问了邻居婆婆的秘诀，这种做法可以让凉面在吃不完的时候，放置第二天口味仍旧不会变，传统的煮面条，隔天面条就会变得越来越粉，难以下咽
2.凉面家常做法的灵魂三人物：新鲜花椒，山胡椒油，以及姜蒜水，⚠️凉面要想口味好，白糖绝对少不了！
3.因为每家每户以及每个人的口味不一，这个更适合重庆人以及贵州人的口味【因为木姜子油又名山胡椒油】
4.最后感谢邻居婆婆特意赠送给我的新鲜花椒，爱您❤️
2.凉面家常做法的灵魂三人物：新鲜花椒，山胡椒油，以及姜蒜水，⚠️凉面要想口味好，白糖绝对少不了！
3.因为每家每户以及每个人的口味不一，这个更适合重庆人以及贵州人的口味【因为木姜子油又名山胡椒油】
4.最后感谢邻居婆婆特意赠送给我的新鲜花椒，爱您❤️
