海苔丝 | 适量 |
素麺 | 1束 |
秋葵 | 4个 |
鹌鹑蛋 | 1个 |
纳豆 | 1合 |
納豆调味酱 | 1袋 |
麺つゆ | 25ml |
冷开水 | 25ml |
鲣鱼花 | 适量 |
葱花 | 适量 |
麺つゆ的用料:酱油1杯、味醂3/4杯、酒1/2杯、昆布8cm、鲣魚节20g |
秋葵洗净,用盐擦去表面绒毛,在开水中汆烫2分钟,捞出冰水激冷,沥水切成2-3mm的片
麺つゆ和同量的冷开水稀释待用
把切好的秋葵和纳豆,加入納豆调味酱混合搅匀
素麺在开水中煮3分钟,捞出用冷水或冰水激凉,盛入器皿中。把拌好的秋葵纳豆浇在素麺上,磕入鹌鹑蛋一个,撒上葱花、鲣鱼花、海苔丝各适量,淋上麺つゆ即可
麺つゆ的做法:
把所有的材料放入锅内,用中火煮滚,然后用小火煮5分钟,关火
冷却后过滤,放入干净的密封容器中,可在冰箱中保存约一个月
这是浓缩的酱油,要用相同量水来稀释