万物皆可热压 （热压总食谱，技巧&食谱大合集，随时更新）| 健康·三餐
Sunny_Kreglo
最近每天都至少热压1餐，有时候两三顿都热压。
想了想，也别每个搭配灵感都开一个食谱了，干脆把常吃的都归堆儿在这一个食谱里吧，以后有新的好吃的搭配也更新在这里。
几个常见问题：
⭐️工具：
电热压机或直火式的都行，看个人习惯和所在地用什么方便（比如是不是经常停电）。
厚压、封边、烤盘可水洗目前好像只有直火式的可以满足。
单人机器适合人少、食量少的人；双人机器适合人多、压的食材不规则（对食材形状限制略小）。
替换工具：电饼铛（我没电饼铛，具体口感、效果是否一样也不清楚）
我个人对热压机器的需求就是厚压第一位，因为我喜欢多加料。冲着颜值买的只能夹两片面包，一片奶酪的机器我给退了。没什么比兴冲冲地料都放好了，结果盖不上盖更闹心的了。
其实早餐机这几年一直有私信求合作推广，送机器或给钱换发图文，但为了内容独立性我一直不接任何形式的推广，只写自己想写的。
这回兴趣来了自己一下买了6个电热压机，2个直火锅，单人双人的都有，就想知道哪个好用。没办法，一干什么就得琢磨透。
鼓捣一遍后，退了2个可爱又好看网红机器。因为基本夹不了什么东西。有次夹苹果时，使劲一压面包正好从图案边缘裂开了。
怀念最早的社交媒体大家单纯在用到好物时兴奋的分享或吐槽不好用的。现在全是明里暗里的植入，就连购物点评里都是用好评换蝇头小利，分不清到底好用不好用，所以只有自己都买一个试试才知道。
⭐️好吃又美观的热压要点（适用于各个牌子）：
1.预热：机器一定要按说明书推荐时间预热。一般3分钟左右。
2.摞好馅料面包后，提前用手先压一压，再盖盖子。
3.面包放置方法：把上面一片的面包片略往后放一点，这样盖盖子的时候，上面那片面包就会被盖子往前推一点，形状就对位了。这样能避免出现，压好的面包总是对不齐的现象。
4.馅料尽量放中间，尤其是奶酪片，撕成4小片放肉中间夹层里，这样可以避免流到机器里。
5.垫烘焙纸，别存侥幸心理。防止弄脏机器不好清洗，压完也不用打扫。直火的注意别烧着了，离火远点或火小点。
有卖预裁好的烘焙纸，12×16寸（不是厘米）的正好用在双人烤盘上，8×16寸的单人烤盘正合适。
锡纸也可以，可以裹的更严实，重点是要抹油防粘！（有次压红薯片没抹油，粘到哭）
铺烘焙纸+馅料出水太湿，烤不脆的话，最后把盖子打开再加热一会，水汽就跑了。
6.馅料太厚/太硬/冷冻的话不要一下压到底。先用手按住盖子往下压压（别烫着），等加热一会儿后食材变软了，再继续压一压就能盖上盖子了。
7.冒热汽就代表压好了。
8.肉松有吸水的作用。水分大的菜可以铺点肉松吸水。
9.面包品种、大小都会影响效果。全麦的/谷物粒的压完较干硬，100%全麦的特别干硬粗糙。
切面12×12厘米的面包大小最合适，完美封边。
10.食材码放顺序很重要：贴着面包放奶酪；叶子菜放肉中间别挨着面包放（防止出水弄湿面包和太热变色）；蛋黄挨着酱料和奶酪更香；肉中间穿插酱料、奶酪更好吃；
11.各种酱料、奶酪是热压三明治的灵魂❣要多重酱料混合用❣️️不要只放肉蛋，要靠酱料调味，最经典的就是黄芥末酱+番茄酱❣️要咸酸甜辣各种味都有才好吃。
12.如果蔬菜多出水，可以把机器盖子打开再加热一会，水汽就没了。
⭐️关于封边
有些厚压的不能封边，可以用下面两种方法封边。
1.蛋液封边法：把鸡蛋打散，蛋液抹在面包四周一圈，这样热压完就很牢固的封住边了。剩下的鸡蛋煎煎吃了。
2.奶酪封边：这个方法没蛋液的效果好，只能算凑合，胜在省事，不用打鸡蛋。把奶酪放在面包四周，加热后面包就粘住了，但不牢固。有的奶酪品牌加热后油脂太多，加热时间太长，变液体流出来了，要注意这个问题。
反正没有集中所有需求于一身的完美机器，还是看个人喜好和使用习惯，用习惯就好了。
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【减脂新手必知】
篇幅有限，详细道理在专栏和课程中已经讲过很多遍了，这是为尚不了解我的新厨友（仍认为减脂就是要自虐吃草/挨饿）列出来的结论性的注意事项。
∙持续变胖不是因为吃了某种食材/某顿饭，本质是因为长期热量盈余（输入热量＞输出热量）造成。同理，想变瘦也不是靠不吃某种食材/吃特定食材，本质是靠长期热量赤字才能减重。
∙长期保持健康体形≠什么都绝对不能吃（即不等于不能吃糖、米饭馒头这类主食、红肉、脂肪、黄油、香蕉、花生酱、坚果、巧克力等）
∙健康瘦=营养充足+规律运动+作息规律+良好心态（用了一本书的篇幅讲了营养充足的意思，所以菜谱不展开了）
∙“看起来减脂”的减脂餐不一定真正能帮助你长期保持好身材，反而易减出各种身体疾病。能不能减脂不是看表面，吃表面看起来像减脂的减脂餐，其实吃的其实是焦虑和不安全感，吃个心理安慰而已。
用料
万物皆可热压 （热压总食谱，技巧&食谱大合集，随时更新）| 健康·三餐的做法
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❣️【重要安全说明】
看下自己的机器侧面是否裸露出烤盘。
加热时想挪动机器时，只拿把手，千万别用手推机器侧面。我一时没注意，烫伤了两根手指，正在瘸着手指打下这段字。
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苹果派三明治：https://www.xiachufang.com/recipe/106416941/
热压小鸡腿：https://www.xiachufang.com/recipe/106422349/
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【香蕉三明治】
搭配①：香蕉+肉桂粉
搭配②：香蕉+巧克力豆（可用可可粉+蜂蜜替换）+肉桂粉
搭配③：香蕉+花生酱（或花生粉）+肉桂粉
或者直接面包+花生酱
没肉桂粉的可省略。
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【红豆三明治】
搭配①：只用红豆馅
搭配②：我最爱吃的，红豆馅+草莓，有杏仁片也可以撒一点（不是整粒杏仁，咬着费劲）
热压2-3分钟，到草莓变软。
图里是为了看清内馅儿，别忘了再盖上一片面包热压。
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【鸡肉三明治】
关键主料：鸡胸片+鸡蛋+奶酪片，黄芥末酱+番茄酱+黑胡椒粉+洋葱丝（切一个大洋葱，放保鲜袋里冷藏，随吃就抓几根丝）（或葱花）
随意可加可不加的辅料：生菜叶、黄瓜片
一般热压3-4分钟。
❣️好吃的关键：在黄芥末酱上多撒黑胡椒粉，就是麦香鸡味儿。
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【牛肉三明治】
关键主料：薄牛肉片+鸡蛋+奶酪片，黄芥末酱+番茄酱+洋葱丝（或葱花）+黑胡椒粉
随意可加可不加的辅料：生菜叶、酸黄瓜片、西红柿片
一般热压3-4分钟。
面包提前用黄油煎一下更好吃。
酸黄瓜不夹里面时，吃时再搭配吃也行。
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【热压大肉饼】
小龙叫这个taco burger，整个一大号门丁肉饼，皮脆脆的，肉特zuo实。
饼皮：墨西哥卷饼的饼、专栏一的全麦薄饼都行
关键主料：饼上铺好，多多的葱花+薄牛肉片+鸡蛋+奶酪片+黑胡椒粉+黄芥末酱
随意可加可不加的辅料：生菜叶、辣酱
一般热压4-5分钟。
卷法就是按下图，把料放中间，四边裹起来就行。
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口感比较zuo实，适合想吃大肉饼的时候。
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【热压大卷饼】
关键主料：黄芥末酱+番茄酱+黑胡椒粉+鸡肉片+鸡蛋+奶酪+洋葱丝（或葱花）
随意可加可不加的辅料：生菜叶、辣酱
说明：这个方法优势是饼的层次多，但馅儿多了易漏，没上一个肉饼卷的严实。不过没关系，漏了的奶酪用勺子抹在饼上就行，一凉就凝固了。
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【热压饭团】
小龙叫这个rice pattie，表面是锅巴口感，里面是软的饭口感。
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2碗剩米饭+2个鸡蛋+葱花、胡萝卜丝+盐、黑胡椒、柴鱼粉+香油，拌匀。
冰箱有什么剩菜就往里放，再加点火腿肠更香。
备餐可以放冰箱里，早上压几分钟就可以了。
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预热后把饭放机器里（这次用的可封边的三明治烤盘）
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压5分钟左右即可。
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表面撒饭松+大阪烧酱汁
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【肉松芋泥蛋三明治】甜咸口味
芋泥简单处理一下：熟荔浦芋头、牛奶、糖、一丢丢盐拌匀
依次放蛋黄酱、肉松、芋泥、鸡蛋、奶酪，压3-4分钟即可。
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【肉松牛油果蛋压三明治】
拌牛油果：牛油果、盐、黑胡椒粉、蒜泥、香油，拌匀。另一个版本还可以加两块韩国泡菜。酱可以留一半，下顿接着吃。
面包上依次放牛油果酱、肉松、奶酪、鸡蛋，压3分钟。
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【奶酪蜂蜜坚果三明治】
brie奶酪+核桃、胡桃、腰果，压完薄撒一层红糖，或淋蜂蜜。
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【黑芝麻汤圆三明治】
面包脆，里面粘糯像麻薯，不爱吃甜的放一颗就行，爱吃甜的放3、4颗，能放下就行
不解冻的压5-6分钟左右，熟的汤圆-3分钟。
❖直接压汤圆的话就像烤年糕。
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【花生酱火腿三明治】
只要是花生酱+肉就错不了，花生酱+肉+牛油果+鸡蛋+黄芥末酱+黑胡椒粉
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微博厨友提供的灵感【大饼卷汤圆】
冷冻汤圆直接放饼里热压。
大饼+煮鸡蛋（勺子捣烂，蛋黄上淋酱油）+奶酪丝+汤圆+肉松+红薯泥（选用）（也淋酱油）。
机器压5分钟左右。
口味比前面的清淡，适合搭配香肠吃。
关于汤圆如何变熟的注意事项：
①汤圆放在最上层（和饼或面包挨着）这样离机器近，生汤圆容易熟。
②食材温度接近，生汤圆也能压熟，比如用冻面包和凉牛肉。
③压的时间也要比平时增加1-2分钟。
④汤圆要用个头小的。
⑤准备食材时先把汤圆拿出来回温一下。
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咖喱鸡肉+奶酪+鸡蛋+小尖椒
咖喱鸡肉做法：https://m.xiachufang.com/recipe/101882563/
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玉米奶酪开放热压：在面包上依次放上——喜欢的酱料+压碎的水煮蛋+奶酪（青椒味的尤佳）。妥妥的小烤奶酪披萨。（图里没奶酪了，被某人偷吃了）
小贴士
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1.平时买菜时，只要买面包、大饼、鸡蛋、奶酪、肉片、葱就可以随时做了。
2.好吃的关键：比如要放6片肉，别一整坨肉就放那。把每层肉之间穿插放芥末酱番茄酱、洋葱丝、奶酪、黑胡椒粉，这样味道和口感都更好。
3.清洁贴士（垫烘焙纸可以不用清洗），没垫纸弄脏后：
∙可拆卸烤盘：盘子没什么可说的，放凉后洗碗剂洗就行。
底部加热部位被汤汁弄黄：用湿纸巾擦去油渍就好了，不影响使用。如看着变扭就想洗掉黄印子，用小苏打粉+牙刷就可以洗干净了。
∙不可拆卸烤盘：趁余温用湿纸巾一抹烤盘就行了。顽固的比如煎蛋粘在上面的话，烤盘里放点水，加热机器，自然就脱落了，再用纸巾擦干净就好了。
4.水果热压贴士
软软甜甜的水果最适合热压，比如香蕉、桃、草莓。
平时吃就比较酸的水果，热压完后会更酸，不适合热压，比如猕猴桃、未熟透的芒果、黑莓。
水太多的不适合，如西瓜。纤维感明显的不适合，如未留的硬菠萝。
