摩卡花环曲奇/巧克力咖啡曲奇
1
人做过这道菜
風のように自由
用料
摩卡花环曲奇/巧克力咖啡曲奇的做法
-
90g黄油软化成膏状，加入40g糖粉+1g盐打发到体积膨大发白，我比较喜欢粉岩盐，海盐食盐均可。
-
5g热水冲开咖啡，冷却到室温后倒入黄油中搅拌均匀，我用的金装冻干黑咖啡，很苦的那种，分3次加入21g室温全蛋液，搅拌吸收充分再加下一次，避免水油分离。
-
筛入120g低筋面粉+10g可可粉。
-
用硅胶刮刀压拌成团。
-
装入一次性裱花袋内，外套布裱花袋避免爆袋，挤圆环状。
-
烤箱上下火170°C中层烤25min，取出晾凉。
-
在接口处蘸取少许融化的白巧克力，放上少许巧克力糖针。
-
送礼体面过人😁😁😁
