6寸橙香芒果裸蛋糕

首先鸡蛋都是要冷藏过的，蛋白和蛋黄分离，我用的后蛋法。
植物油加橙汁先乳化，加入过筛2遍后的低筋粉，不要画圈搅拌，是切拌的手法，上下多切拌，不用等到面粉旮瘩没有，就可以放入蛋黄，再切拌，直到充分融合，上图就是混合后的液体状态，放置备用。

打发蛋白，先加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发到微微变白的程度，50克细砂糖分三次加入，打到弹头奶油出现尖角立起不弯就OK了，全程大概6分钟左右。还有一种有效的测试方法就是，把打蛋白的盆倒着，蛋白不会掉下来就是打到位了。

先拿一半的蛋白放入蛋黄低筋粉混合物中，也是切拌的手法混合，待全部混合后倒入剩下的蛋白，继续切拌混合，注意不要消泡。

混合好的蛋糕液倒入6寸的纸模，放入中下层，上层温度130度，下层温度120度，烤60分钟。如果是中空圆模的话就烤制50分钟就OK了。

烤制结束后拿出放凉，从稍高的地方摔一下，再倒扣晾一下，撕掉纸模，发现高度还不错。

切成3片，没有借助工具，自己随意拿的刀切的，不是很整齐，大家凑合看看吧！网上可以买个蛋糕片分离器，这样切的更整齐。淡奶油加20克糖打发到出现有阻力时，你会发现有明显纹路，这时就差不多了，打发奶油的照片忘拍了。

码的第一层蛋糕胚，挤上奶油放上芒果，依次类推

最上层挤上奶油，水果装饰下，上面撒点防潮糖粉就完工了，可以打包送人或是和家人分享！