香烤黑松露鸡肉卷佐红酒汁和油煮小洋葱
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用料
香烤黑松露鸡肉卷佐红酒汁和油煮小洋葱的做法
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整鸡去骨，剔下鸡肉
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将鸡肉捶打后整理平整
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剔下的鸡骨 放入烤盘 放上西芹、洋葱、胡萝卜 入炉烘烤 200°c 1小时
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剔下的鸡肉加入盐、黑胡椒、蒜片，百里香腌制一小时
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锅中加入黄油融化后放入对半切开的小洋葱煎至上色，加入红酒、香叶、玉桂、百里香将洋葱煮熟后保温备用
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烤好的鸡骨放入加了黄汁粉调味料的汤中熬煮
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黄汁粉调味料
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腌制好的鸡肉抹上黑松露酱后卷紧
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用棉线绑起后保鲜膜包裹
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放开水里烫一下
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再放入凉水中便于定型
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另起锅 倒入红酒和熬好的鸡骨汁大火烧开后转小火浓缩后调味（盐、黑胡椒调味）备用
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鸡肉放入平底锅中煎上色后入烤箱烤熟 （170°c 7-8mins ）
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烤熟后
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锅中放少许油 将焯水后的胡萝卜芦笋蘑菇煎制后摆盘用
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将时蔬 浓缩红酒摆盘 即可
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完美
