杨梅酱

买回来的杨梅先用盐水泡最少一个小时，把杂质去除，多漂洗几遍，捞进大点的盆子备用。

准备一口足够大的锅，把杨梅放进去，注意不要一下倒进去哦，因为盆底还有沥出来的水，尽量的不要把多余的水倒进锅里面了。

把白糖和冰糖倒进锅里，铺在杨梅的上面就可以了，开中小火开始熬。注意:不要加水

大概十分钟，锅里就有水了，糖也开始化了，可以用勺子和一下

糖化得很快的，这是糖刚化完的状态

熬了半小时的状态。用稍小一点的火熬，避免溢出来了

看看这汤色，杨梅汁基本熬出来了

熬了一个小时的状态，杨梅更烂，颜色更深一些，再继续熬

熬了两个小时的状态，有点带褐色的了，这时熬出来的汤更粘稠了

把火调大，期间不要走开，用勺子贴着锅底搅动，避免粘锅底，这个过程大概半小时左右，要根据实际情况调整时间，当勺子搅动的时候感觉有明显的阻力，锅里冒起大泡泡并且涨起来的时候，就差不多了，不要再熬下去，宁愿嫩一点也不要冒险去熬干，不然熬过头了就会有糊味和苦味，汤舀起来倒锅里会成一条长长的细线，勺里留的汤会有明显的挂勺的感觉，关火。
冷了会更粘稠一点，找个无水无油的容器装好，常温阴凉处保存就可以，也可以放冰箱保鲜室。