墨西哥咖啡面包

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每次烤墨西哥咖啡面包,整个屋子都弥漫着咖啡的香味感觉幸福了~这次在面包里加入了可可粉,搭配外层的咖啡酥,浓浓的摩卡风味!咖啡面包二合一,感觉早上的咖啡都可以剩略了(也可能是是在骗自己哈哈)。烤一次8个,一周的早餐都有着落啦!这次面包面团、顶部的咖啡酥,都是用博世集成秤厨师机MUMVXW20CN完成的,揉面20分钟就可以出膜,省时省力~3.9L不锈钢搅拌碗,满足一般家庭的日常需求的同时,体型也不大,寸土寸金的厨房摆放起来也不会有压力。

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天猫博世生活电器旗舰店:https://h5.m.taobao.com/awp/core/detail.htm?id=643872332521
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用料  

博世集成秤厨师机MUMVXW20CN 一台
面包
高筋面粉 270g
140
蛋液 30g
黄油 25g
奶粉 20g
30g
3g
酵母 4g
可可粉 5g
咖啡酥
黄油 40g
糖粉 35g
全蛋液 40g
低筋面粉 40g
咖啡粉 4g
耐高温巧克力豆 30g

墨西哥咖啡面包的做法  

  1. 食材集体照~

    墨西哥咖啡面包的做法 步骤1
  2. 干酵母中加入10g清水(分量内),搅拌混合均匀,备用~

    墨西哥咖啡面包的做法 步骤2
  3. 博世集成秤厨师机MUMVXW20CN,安装上揉面钩。将除了黄油和酵母外的所有食材放入搅拌碗。这个厨师机内置集成了“LED电子秤和计时功能”,投料称量二合一,搅拌时间也一目了然,使用起来很方便!调至2档,搅拌至没干粉后,调至3档搅打7分钟。博世厨师机采用“3D多维行星翻拌轨迹”,快速均匀翻拌碗内所有食材,大概1、2分钟就混合到没有干粉了。

    墨西哥咖啡面包的做法 步骤3
  4. 搅打成一个基本光滑的面团,强动力揉打可快速拉出厚膜。

    墨西哥咖啡面包的做法 步骤4
  5. 放入黄油和酵母,继续3档搅打10-13分钟左右,可以拉出大片薄膜即可。放在搅拌碗里发酵至2倍大。

    墨西哥咖啡面包的做法 步骤5
  6. 排出气之后,分成8份,团圆再次发酵至2倍大。

    墨西哥咖啡面包的做法 步骤6
  7. 软化的黄油加入糖粉,用博世集成秤厨师机MUMVXW20CN搅打至顺滑。

    墨西哥咖啡面包的做法 步骤7
  8. 分2次加入蛋液,搅打至蛋液被吸收。加入低粉、咖啡粉、搅拌均匀。放入裱花袋。

    墨西哥咖啡面包的做法 步骤8
  9. 发酵好的面包上挤上咖啡酱和放上适量耐高温巧克力豆。

    墨西哥咖啡面包的做法 步骤9
  10. 180度烘烤15分钟即可。

    墨西哥咖啡面包的做法 步骤10

小贴士

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参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱创建于 2021-06-01 17:15:24
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