<知否？应是绿肥红瘦>—软酪
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人做过这道菜
熊猫麻将馆
看了<知否？应是绿肥红瘦>以后，就对盛家六姑娘大婚之夜的软酪念念不忘，软糯香甜，还拉丝，于是就做了这个软酪也来尝一下。
用料
| 外皮 | |
| 糯米粉 | 5勺(主料，可以多放些) |
| 淀粉 | 2勺(配) |
| 糖(可加可不加) | 按自己口味调整 |
| 牛奶/水 | 250ml(主料，适量) |
| 味道小的食用油/黄油 | 少许 |
| 熟糯米粉 | 适量(防粘连时用的) |
| 内馅 | |
| 奶酪 | 一大块 |
| 牛奶 | 250ml |
| 淀粉 | 少许 |
| 糖 | 按自己口味调整 |
<知否？应是绿肥红瘦>—软酪的做法
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先做内馅:
1. 奶酪搅碎，一半牛奶(或者水)＋奶酪＋糖(按自己口味调)放入锅中熬制
2. 剩下的牛奶＋淀粉，混合备用
3.等锅里的奶制品熬的差不多时候，放入加淀粉的牛奶，搅拌后关火，利用余温将锅里的奶制品凝结成奶冻，放入冰箱冷藏备用
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再做外皮:
1.糯米粉+淀粉+牛奶+奶酪(可加可不加) 混合成无颗粒的粉浆
2.然后炒一些糯米粉，炒熟后备用，颜色有点黄，就说明可以了
3.蒸15分钟(按粉浆的量而定)，蒸熟后关火
4.关火后加入一块黄油，或者熟的食用油，稍凉一些后，将黄油/食用油 充分揉进糯米团中，进行揉搓 拉伸，面团粘的话，可以加熟糯米粉，再揉一下，直到面团不会轻易拉断为止，这样揉出来的外皮才会拉丝哦
5.揉的时候可以戴上一次性手套，防止粘粘
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最后一步:
1.将揉好的糯米团分成6等份(按糯米团的量而定)，做成饺子皮的形状备用
2.取出冷藏好的内馅
3.像包饺子一样，把内馅包进糯米皮中，收口
4.成品后，中间用手指轻轻按一个小坑，摆盘，软酪就做好啦！
软糯香甜，外皮软绵拉丝
小贴士
熬制内馅的时候，最好冷藏成奶冻，或者淀粉可多放些，这样方便包馅。
外皮不用做的太薄，不然馅会漏出来。
外皮不用做的太薄，不然馅会漏出来。
