爱上夏天的凉菜冻
0
人做过这道菜
ii浩浩
豆花……凉菜……一辆自行车后绑着两大水桶，一桶白嫩豆花一桶碧绿凉菜冻，阿姨推着自行车用力吆喝；这是儿时夏天经典画片，童年里甜甜的回忆
用料
| 食材 凉粉菜 | 250克 |
| 食用碱 | 2克 |
| 木薯淀粉 | 150-200克 |
| 水（生浆用） | 2500克 |
爱上夏天的凉菜冻的做法
-
采鲜凉菜250克
-
清洗沥干水
-
锅里加水开后放凉菜煮2分钟（焯水后味道温和些，喜欢草香浓一点的可以省略这一步骤）
-
捞出放凉水里
-
放入搅拌机加点水打碎
-
倒入过淲袋搓洗出胶质，把2500克水分2到3份换着搓洗，最后倒在一起
-
食用碱和木薯淀粉分别加适量水化开
-
把食用碱水加进搓洗出来的凉菜汁里，上锅煮开，（注意看火，开后会沸出锅）开后调最小火，把淀粉水慢慢加进去后关火，同时快速搅拌直到出现糊状
-
倒入盛器晾凉
-
凉后放冰箱里，煮些红糖水，想吃时来就来一碗
