复刻篇 | 大家好，我也叫“白色巨塔”~
0
人做过这道菜
走壹的美食日记
（配方已同步在视频末）
这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第22篇~~
最近播放器一直给我推荐电视剧“白色巨塔”，一看9.9评分，艾玛，猜猜我想到了啥？想到之前在甜品店吃过的一款小蛋糕也叫“白色巨塔”~（u p 你的关注点有点奇奇怪怪…）
扒相册陈年图+一波味蕾回忆，猜测成分是这样的：
蛋糕胚：原味戚风（发在别的平台，有宝宝跟我说是舒芙蕾~）
夹心：柚子果茸
奶油：香草白巧奶油
外观相似度你们来打打分~口感的话，我口味比较淡，所以原 版 对于我来说有一丢丢偏甜，就在甜度上控制了一下，成品口感挺清新。夹心原 版 是柚子果茸，超市的小姐姐说好几天都不会有柚子，就用前几天做的蔓越莓酱替代，也很解腻很加分啦~
其他的看视频哦~
这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第22篇~~
最近播放器一直给我推荐电视剧“白色巨塔”，一看9.9评分，艾玛，猜猜我想到了啥？想到之前在甜品店吃过的一款小蛋糕也叫“白色巨塔”~（u p 你的关注点有点奇奇怪怪…）
扒相册陈年图+一波味蕾回忆，猜测成分是这样的：
蛋糕胚：原味戚风（发在别的平台，有宝宝跟我说是舒芙蕾~）
夹心：柚子果茸
奶油：香草白巧奶油
外观相似度你们来打打分~口感的话，我口味比较淡，所以原 版 对于我来说有一丢丢偏甜，就在甜度上控制了一下，成品口感挺清新。夹心原 版 是柚子果茸，超市的小姐姐说好几天都不会有柚子，就用前几天做的蔓越莓酱替代，也很解腻很加分啦~
其他的看视频哦~
用料
| （可做视频小蛋糕*6，每个小蛋糕使用蛋糕胚：6cm*1+5cm*2+4cm*1） | |
| ①【白巧香草奶油】 | |
| 33%白巧克力 | 45g |
| 淡奶油 | 300g |
| 香草膏 | 一丢丢 |
| ②【戚风蛋糕胚】（28*28cm方盘；压模模具直径：6cm、5cm、4cm） | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 40g |
| 低粉 | 40g |
| 细砂糖 | 40g |
| ③【其他】 | |
| 蔓越莓果酱- | 适量 |
| 香草装饰- | 适量 |
复刻篇 | 大家好，我也叫“白色巨塔”~的做法
-
①【白巧奶油】
记得提前一天准备：
淡奶油小火加热到45℃左右，关火，加入白巧克力，利用余温融化白巧，之后转冰箱冷藏过夜。
-
②【戚风蛋糕胚】
取出提前做好的蛋糕胚（配方已附上，做法详见往期<波点蛋糕卷>），用6cm、5cm、4cm的圆形模具切出各个尺寸蛋糕胚，备用。
-
可可爱爱~
-
可做6份小蛋糕，每份用：6cm*1+5cm*2+4cm*1
-
③【组合】
隔天取出冷藏后的白巧奶油，加一丢丢香草膏，打至8分发。
-
按顺序由下往上叠加：
6cm蛋糕胚-白巧奶油-
5cm蛋糕胚-白巧奶油-蔓越莓果酱-白巧奶油-
5cm蛋糕胚-白巧奶油-
4cm蛋糕胚
-
最后用白巧奶油抹面，做成宝塔状，放上香草，一座“白色巨塔”就完成啦~~
-
小圆点也别忘了~
-
完成~~
