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深海鱼是DHA、蛋白质的重要食物来源,但诸多深海鱼富集汞,但部分鳕鱼是一种相对安全的来源。
购买鳕鱼给宝宝吃的时候,请避开口感极佳、幼嫩鲜美的银鳕鱼,选择狭鳕。银鳕鱼属于中汞鱼。狭鳕鱼则属于低汞鱼,宝宝摄入汞风险较低。
很多人说那都是鳕鱼怎么区分?具体科普可以自己查阅一下,一般被文章分为银鳕鱼和真鳕鱼两类,如果长篇大论无睱阅读,教你一个简单的办法:
一般银鳕鱼都会标明“银鳕鱼”,而且有个特点价格高昂,真鳕鱼则价格低,同等质量两者价格差几倍,鱼种则可以简单选择挪威狭鳕——我采用的就是这种鳕鱼做的鱼松。
挪威狭鳕的口感的确被银鳕鱼甩了几条街,它偏硬、柴、和鲜嫩不沾边,不放调料煎、蒸,吃起来都不尽人意。有一天偶尔炒散了鱼肉试验鱼松,却发现很不错。分享一下。
本菜谱方法简便,操作快捷,更适合宝宝1-2天内食用完毕。
不太喜欢自制食物放得时间长给宝宝吃——家庭制作中细菌及微生物的控制是无法像正规商业产线媲美,胜在原料简单放心,但长时间储存就很难保证菌落是否超标。
所以我的理念是流程尽量优化,减短操作时间,让制作变得更容易,这样做小份量以保证新鲜,也就不那么浪费劳力。
用料
挪威狭鳕(去刺产品)
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100g
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核桃油
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1小勺
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冷水
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适量
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快手婴儿宝宝鳕鱼松的做法
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你需要:
平底不粘锅一只
锅铲一个
干净的料理机一个(如果用此料理机处理生肉等,必须彻底清洗干净)
冷冻鳕鱼一片,自然化冻最好,来不及自然化冻,则可以用适量温水连真空包装袋一起浸泡。
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适量冷水及鱼下平底不粘锅。水量保证鱼熟透,但是不焦即可。中火。
鱼熟后如果还有多余的水直接倒掉。
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小火。(我的锅需要经常切换下中小火,火候自己控制,不要急火烧焦鱼肉)
加入油,用锅铲把鱼肉炒散。鳕鱼肉很容易散成一瓣一瓣。
炒到鱼肉收干微黄,此时已经都是小碎瓣了,(看图,是不是已经有点松松出来了?)这时候倒入料理机。
打到松散。
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倒回锅里,轻轻地再翻炒一分钟就可以出锅了。这一步是为了进一步收干水分,及再次高温,以免料理机不够干净造成污染。
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成品状态。