莆田米糕bowu-家庭自制版（简单又实惠）

米糕粉、白糖在大盆里混合均匀，水边倒边混合，一点点慢慢倒，不要着急；适当用筷子搅拌下，让面粉和糖混合形成小颗粒状

这一步就是搅拌完成形成的颗粒状，保证尽量没有散粉，都是米糕粉和糖的混合

接着将颗粒状的粉糖混合物用手均匀揉搓成粉末状，这一步时间会比较长需要细致的揉搓

大致揉搓成这个状态，此步静置1-2h，让糖充分融合均匀

将刚才揉搓的米糕粉混合物倒在筛篦上，用用环状碾压的方式让颗粒状充分粉碎，下面可以用一个锅接着，因为篦子直径比较大只有锅能hold住

充分碾压的手法详细教学

这个是碾压完成的效果，粉末非常细腻

拿一块纱布垫在篦子上，两边用手撑着些，避免因为纱布不够大出现滑落的现象

慢慢的把粉末倒入纱布中

接下来这一步非常重要，用铲子逐渐平整平面，先用锅铲按照蒸篦的边缘将大小平整保证粉末铺平整个表面，接着用锅铲北面将粉末按照直径画直线，保证表面平整，在划的过程中可以适当用力一些，感觉用些压力在面粉上（如果不实蒸出来会有粉末状，如果太实口感会很硬），重复上述动作直到表面平整

这个是拉完的效果，表面光滑平整

接下来，轻轻的沿着直径划线，刀先接触最底处，接着向后拉，一定要轻，拉到最后面把刀拿出来的时候也要轻，快速的抽出来可能会影响边缘，会碰到粉末就变形了

按照你想吃的宽度划线即可

同理横向划线

划好以后盖上纱布，一定要盖好纱布，以免水蒸气低下来影响口感，蒸锅开火放入米糕大火蒸30分钟，用筷子测试不粘筷子即熟

关火趁热快速脱模，倒扣在盘子上轻轻撕下纱布

香甜可口的米糕就出锅啦～一家6个人2顿解决，真的很好吃～