原味千层饼&印度飞饼&葱花千层饼

小美主锅加入水100克，3到4分钟100度速度小勺（冬天气温低要延长时间直到100℃）。烧水温到100度之后，加入250克面粉，20秒速度3到6混合，再加入冷水85克，两分钟揉面（面温降到60℃才可以揉面）。揉好的面（取出来的时候有点粘手，可以带手套，或者在手上抹一点油），团圆盖上保鲜膜，至少醒20分钟。或者表面抹一点油，放入保鲜袋放冰箱醒过夜也可以。

现在来做油酥：60克溶化的猪油加入60克中筋面粉和5克盐，搅拌均匀，如果做葱油饼的话，加入20克葱花。

醒好的面团分成40克一个的小面团，小一点就做30克一个，擀成牛舌状，均匀涂抹上油酥，自下而上卷起来，搓成长条，然后卷成一个蜗牛状。如果追求多层起酥，可以重复操作一遍，将蜗牛状的面饼再成牛舌状，重复操作一遍。

将蜗牛面饼擀成一个圆饼形状，就可以开始做煎饼啦。吃不完的用烘焙油纸隔开一层一层的放到冰箱急冻。用的时候拿一块出来就可以。

煎饼方法：平底锅抹一层薄薄的油，取下一块饼皮，小火煎到金黄，翻面再煎可以了。

加点蔬菜，蛋饼，做的卷饼非常满意。